Pesce rosso sulla padella fritta

2 porzioni
1 ore 15

È possibile marinare e grigliare in questo modo qualsiasi tipo di pesce rosso di una famiglia di salmoni, come fieno, trota, inviolabile, busto, chavichese o ceto. Dato che il salmone è una varietà di pesce rosso abbastanza grassa da solo, la probabilità di essiccarsi e di essere appiccicati è quasi a zero. Il salmone, una volta arrostito, diventerà succulento e delicato. È difficile rovinarlo. Ma con un po'più secco, per esempio, vale la pena di essere più attenti e monitorare costantemente il processo di cottura per evitare di essiccare la carne. È meglio arrostire il burro non su una padella secca, ma su un olio di girasole lubrificato. In ogni caso, qualunque tipo di pesce rosso si scelga, la cosa più importante qui è non tenere il pesce nobile troppo a lungo sul fuoco per evitare che la carne diventi secca. Per fortuna il pesce rosso si prepara abbastanza velocemente. Ho servito salmone con dolci di limone. Come guarnizione c'era un'insalata di verdure fresche con olio d'oliva. Se c'è bisogno di rendere il piatto più rigido, si può offrire il purè di patate, il riso cotto (in particolare il riso nero o bruno) o il cuscus con goccia di olio d'oliva ed erbe provane essiccate (origano, rosmarino e basilico).

Come si fa a bruciare il pesce rosso sulla padella? Il pesce per questa ricetta è meglio prendere fresco, non congelato, sarà molto più buono. Preparate prima una marineria per il pesce. Come si fa una marineria? Per questo, in un piccolo piatto o piala, mescolate olio d'oliva e pepe per il gusto. Se non c'è olio d'oliva, prendete la solita raffinazione vegetale.

Pulire l'aglio e schiacciare il lato piatto del coltello. Non serve triturare l'aglio più forte, perché serve solo per aromatizzare l'olio. Al marinaio aggiungete del succo di limone. È meglio che Limone venga espulso in marineria attraverso una sitecca. È garantito che non gli toccherà le ossa di limone e la polpa inutile.

Imbiancate il pesce. Come si imbiancano i pesci? Lavate il pesce e asciugatelo con asciugamani di carta. Dividetela in pezzi di porzione, poi spostatela con la marina risultante su tutti i lati (è comodo fare un pennello di cucina). Allacciate il piatto di pesce e mandatelo in frigo per un'ora.

Dopo un'ora, una padella secca scaldata a fuoco. Poi abbassate il fuoco alla media e gettate il pesce. Fritti quattro minuti da un lato.

Girate i pezzi di pesce dall'altra parte e friggeteli per altri quattro minuti. Non coprire la padella. In generale, il tempo di arrosto dipende da molti fattori - la dimensione e lo spessore dei pezzi, la varietà di pesce, il tipo di padella e la stufa. Si tratta dei segni esterni di preparazione del pesce, il colore della polpa e la comparsa di una crosta di rumore. Salate il pesce arrosto prima di servire. Serve caldo.