Pipe di manzo nel kazan sul rogo

14 porzioni
1 ore 30

Qual è la scelta migliore per il riso? Per questo, i piatti raccomandano l'uso di varietà di riso a lungo taglio come Basmati o Jasmine. Ho usato del riso rotondo nella ricetta, ma è una preferenza personale. Se è la prima volta che preparate un plot, vi consiglio comunque di prendere del riso lungo, così da non ottenere una goccia al posto della zuppa. Godetevi l'appetito!

Come si fanno i piumini di manzo sul fuoco? Qual è l'uso migliore della carne? La pianta più deliziosa viene da agnello, vitello o manzo. La ricetta utilizzava polpa di manzo giovane (antrecotto).

Carote e cipolla pulite dalla buccia e lavate in acqua pulita.

Dividere una testa di aglio in denti e pulirla dalla seta. Le altre due teste liberate dalla buccia superiore e lavate con attenzione nell'acqua.

Accendi il fuoco, metti il kazan a riscaldarsi.

Mentre la carne è tagliata in acqua, asciugata con tovaglioli e tagliata in pezzi di taglia media.

Versate olio vegetale senza odore nel kazan, aspettate che si scaldi bene. Rivestite i bordi del casano con l'olio bruciato con il rumore (fate attenzione a non bruciare!).

Mandate una cipolla nel burro a friggere.

Quando la cipolla diventa dorata, rimuovetela dal kazan con un rumore.

Mandate la carne al kazan e friggetela prima che arrivi la tonalità dorata. Mescolate i pezzi ogni tanto, così non si bruciano. Tenete il fuoco al massimo.

Versate dell'acqua nel casano per spegnere la carne.

Aspettate il momento di bollire e togliete la schiuma formata con un grande cucchiaio. Salate leggermente la carne, coprite il casano con il coperchio e pomate a fuoco medio quasi fino alla preparazione del manzo. Il tempo dipende da quanto era giovane l'animale e da che parte lo usate.

Preparate tutto il resto. Tagliate le cipolle rimanenti. Tagliate le carote con le barrette, e tagliatele con i grandi denti di aglio.

Questa volta avevo la carne pronta da 40 minuti, ma a volte ci vuole un pò più di tempo (un'ora e mezza). Se la carne è già pronta e c'è molto liquido nel kazan, togliete il coperchio, mettete la legna sotto il casano e versate il liquido in eccesso.

Mandate verdure tagliate al kazan con la carne.

Aggiungete uno zira. A questo punto si possono aggiungere bacche secche di barbaro o condimento per la piuma.

Bene, mischiate tutto e preparate per circa 10-15 minuti (quasi prima che le carote siano pronte).

Sciacquare il riso più volte fino all'acqua trasparente.

Mandate il grano al kazan e distribuitelo con uno strato. Salate un po'sopra.

Nel mezzo, infilate due teste di aglio, versate acqua nel futuro, in modo che il liquido copra il riso per due dita.

Coprite il coperchio e a fuoco medio cucinate per 10-15 minuti (dipende dalla varietà di riso).

Mischiate le pipe con cura.

Servitelo al tavolo!