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Biriani con pollo

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14 porzioni
10 ora

Riso - 2 stac, Arco a punta - 2, Pomodori - 2, aglio - 2 denti, zenzero - 2, bacchetta di cannella - 1, Uvetta 2, Mandorle 3, Nut - 10, olio vegetale - 3, burro - 3 tavoli, Zira - 1 Chiln.l., Cannella martellata - 1 chil.l., Curcuma - 1.5, Paprika 1, Cardamon 4, Curry - 2 chilogrammi, Sale - per gusto, Pollo - 1 kg, Yogurt - 1 stack., Cannella martellata - per il gusto, Zira - per il gusto, Coriandolo di martello - per il gusto, Curcuma - 1.5 Chiln.l., Sol - 2.

Prepariamo prodotti per il cibo. La mia, pulita verdura, verde, uvetta, pollo. I pomodori sono freschi. Ma non è la loro stagione e ho preso quelle congelate.

La sera prima, i pezzi di pollo vengono messi in un magazzino profondo, mescolati accuratamente con spezie di pollo.

Aggiungiamo yogurt al pollo e mescoliamo. Copriremo la capacità con un coperchio o con un nastro di polietilene, e lo metteremo in frigo per tutta la notte.

Se ha deciso di cucinare Biriani con il nudo, deve essere lavato con cura e ammazzato il giorno prima, per tutta la notte. Il giorno dopo, ci sarà una grande quantità d'acqua che sarà pronta per circa un'ora.

Due o tre ore prima di cucinare, laviamo bene il riso finché l'acqua non diventa trasparente e lasciamo asciugare. Per Biriani usano il riso Basmati, ma se prendete un'altra varietà lunga al suo posto, il sapore del piatto non sarà particolarmente influenzato e la differenza sarà tangibile solo nell'aspetto (anche se i veri gourmet possono scommetterci).

Tiriamo fuori dal frigo un pollo marinato in yogurt con spezie. La friggiamo con pezzi interi o la tagliamo sulla padella fino alla crosta dorata.

Nel frattempo, riempiamo le mandorle di acqua bollente e diamo 10 minuti.

Di conseguenza, le mandorle sono facilmente pulite dalla buccia.

Tagliamo le cipolle con mezzaluna, aglio e zenzero a tre o tagliamo molto.

Al pollo quasi finito aggiungiamo un filo (se lo usiamo) e friggiamo un altro minuto.

Friggiamo separatamente sull'olio vegetale delle cipolle fino alla trasparenza. Aggiungiamo tutte le spezie: coriandolo di martello, cannella (preferibilmente bacchetta (se trovate) e polvere), kumin, curcumu, paprika, cardamomo, zenzero e aglio, sale, pomodoro tagliato a cubetti, mascara minuti. Spegniamo il gas e restiamo per un po '. Versiamo acqua nella teiera, mettiamo acqua bollente sul fuoco.

L'acqua della teiera è quasi bollita!!! Quando sul burro si friggono prima le mandorle al polmone: ), poi si aggiungono riso e uvetta, curcuma, curry, sale, si arrostisce bene per altri 2 minuti.

Riempiamo acqua e beviamo fino al riso mezzo pronto - 10 minuti. Prendiamo un bicchiere d'acqua per un bicchiere di riso, perché non dobbiamo fare il riso.

Ora, se avete una padella piuttosto profonda e grande (si può prendere un casano o un wok), ci mettiamo prima una parte più piccola di riso mezzo pronto, sopra c'è la cottura.

Poi pollo, nudo e riso.

Riempiamo un altro bicchiere di acqua bollente e lo mangiamo prima che il piatto sia pronto (l'acqua evapora, il riso diventa morbido). Il piatto pronto è coperto da un coperchio e lasciamo 10 per minuti.

Poi aggiungiamo il prezzemolo, mescoliamo bene e serviamo al tavolo. Buon appetito!