Torta di cetriolo con funghi alla kefira

8 porzioni
2 ore

Come si fa una torta piena di funghi? Prendete la farina di classe superiore, uova C1 o C0. Invece di kefir, si può avere latte acido o qualsiasi altra bevanda acida. Kefir e uova 1-1, 5 ore prima di iniziare a cucinare fuori dal frigorifero. Per un test migliore, i prodotti devono essere a temperatura ambiente. La panna può essere sostituita con una panna non piatta (non superiore al 15%). Invece degli champignoni, prendete qualsiasi fungo. Ma tenete presente che alcuni di loro devono essere precostituiti.

Iniziate con la preparazione del test. Prendete una ciotola profonda in cui sarà comodo sbattere un uovo e mescolare ingredienti liquidi. Lavate l'uovo di sapone, asciugatelo con un asciugamano o un tovagliolo. Prendetelo con zucchero e sale. Non c'è bisogno di scalare la schiuma. Aggiungere sale migliora il gusto e semplifica il processo di arrotondamento.

Aggiungete il kefir e mescolatelo. Sciogliete l'olio e raffreddatelo a temperatura ambiente. Quando si raffredda, mettetelo in una miscela di uovo e cefiro. Si mescoli bene.

Prendere una ciotola profonda con fondo arrotondato in cui è conveniente mescolare ingredienti secchi e liquidi e lavare la pasta. Miscelate la metà della quantità necessaria di farina e bicarbonato di sodio, in modo che il bicarbonato si sparga nella farina e la pasta si alza uniformemente durante la cottura. Chiedete alla farina che si nutra di ossigeno e che la pasta sia esuberante. Fate un approfondimento nella farina e inserite la parte liquida. Inizia a lavare la pasta con un cucchiaio o una scapola.

Una volta finita la farina nella ciotola, aggiungete il resto con piccole porzioni fino a ottenere la giusta consistenza.

Quando diventa difficile lavare un cucchiaio, inizi a farlo con le mani.

Pulisca attentamente la pasta. Dev'essere molto morbido e delicato. Coprite la pasta con una pellicola o un asciugamano, così da non ridurla e mettetela in un posto fresco o in un frigorifero per 15-20 minuti.

Mentre la pasta continua, preparate il ripieno. Pulite la cipolla, lavatela e tagliatela con mezzaluna sottile. Così si preparerà velocemente e si manterrà in forma.

Pulite gli champagne, lavateli e tagliateli. Avevo degli champagne, li tagliai in quattro parti lungo la gamba. Il sapore e la forma dei funghi sono migliori.

Riscaldate la padella con l'olio vegetale. Arrostite le cipolle, ogni tanto, fino al colore dorato.

Aggiungete degli champagne all'arco e arrostite finché non evapora tutto il liquido dei funghi. Salate e abbuffateli come volete. Raffreddatevi.

Per rendere il riempimento omogeneo, il formaggio è piccolo.

Suona le uova con una corona o una forchetta.

Aggiungete uova e panna al formaggio e mescolate accuratamente fino all'omogeneità.

La pasta deve essere esposta in base alla forma di capacità in cui cucinare la torta, di dimensioni tali da coprire il fondo e il lato. Ho una forma ovale da 30x25 cm. Distribuire con le mani la pasta sul fondo e le pareti della forma. La forma non può essere lubrificata perché la pasta contiene una quantità sufficiente di olio.

Mettete il ripieno sulla pasta e distribuitelo in modo uniforme.

Riempite e riempite i funghi. Considerate i bordi del test. Cucinare la torta su uno scaffale medio riscaldato in anticipo fino a 180 gradi forno 30-35 minuti. Il tempo di preparazione dipende dalle capacità del forno. Quindi controllate l'aspetto. I bordi del test devono essere stabilizzati in modo uniforme. Per evitare il riempimento, lasciate la torta pronta al forno per altri 10 minuti. Poi raffreddatelo a caldo, decoratelo con il verde e mangiatelo.