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Torta di zucca autunno
8 porzioni3 ore
Farina di grano di 150 gr, Margarina di 80 gr, Zucchero di 30 gr, Gialli d'uovo di 1, Zucca di 750 gr, Uova di 3, Scoiattoli d'uovo di 1, Zucchero di 100 gr, Amido di mais di 25 gr, Cannella di martello di 1 chierino.
Mescolare farina e zucchero. 
Margarina fredda strofinata su una piccola farina e mescolata con farina. 
Dividere le uova in proteine e gialli. Un giallo da aggiungere alla miscela di farina e coprire la pasta. 
La pasta va in una palla e per 30 minuti pulita nel frigo. 
Purè di zucca, zucchero, gialli e amido mescolare accuratamente, meglio con un frullatore. 
Aggiungere proteine e scalare fino all'esuberanza. 
Separare la pasta da un piccolo pezzo di decorazione. Forma del diametro di 20 cm Spessore di una lastra di 2-3 mm, diametro di 30 cm È meglio sfoggiare su carta di pecore o pellicola alimentare, se necessario, impastare leggermente la farina. 
Metti in un modulo con carta, formare un bordo 4-5 cm È bene incollare con una forchetta e cuocere in un forno riscaldato fino a 200 gradi per 5 minuti. 
Riempire il ripieno, cucinare a 170 gradi e 50 minuti. 
Il ripieno si alza, ma al raffreddamento si allinea. Dieci minuti prima che la torta mettesse i gioielli del resto della pasta. La torta si raffredda completamente. 