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Torta di mele a tre strati con merende

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12 porzioni
1 ore 15

Gialli d'uovo - 3, Zucchero - 100 gr, Burro - 85 gr, Smetana - 45 gr, Cedro di limone - 1 chil.l, Vanilyn - per il gusto, Sale - per il gusto, Spruzzatore - 7 gr, farina di grano - 170 gr, Farina di grano - 15 gr, Mele - 3, Succo di limone - 2 tavoli, Cannella d'uovo - 0.75, Zucchero - 110 gr, Scoiattoli d'uovo - 3.

Ingredienti.

Per il ripieno, le mele vengono pulite dalla buccia e dai semi, tagliate con fette di 2-3 mm di spessore. Spruzziamo il succo di limone in modo che le mele non si oscuriscano.

Mettiamo cannella, farina e mescoliamo.

Le uova si dividono delicatamente in proteine e gialli.

Per le basi di sabbia, il burro morbido è pieno di zucchero.

Ne aggiungiamo uno dopo ognuno.

Aggiungiamo lucidalabbra, prendiamo a calci l'omogeneità.

Versiamo la cedola al limone e la farina sprigionata, vanilina e sale.

C'è un impasto viscoso e appiccicoso.

Mettiamo la pasta in una forma chiusa con una pergamena, e la mettiamo con una scapola.

Mettiamo uno strato di mele sopra la pasta. Lo facciamo in una zona riscaldata a 180 gradi. Il forno ha circa 30 minuti.

Dieci minuti prima della fine della cottura, prendiamo gli scoiattoli. Innalziamo la velocità minima del mixer a picchi morbidi, aumentiamo gradualmente la velocità, con piccole porzioni aggiungiamo zucchero senza smettere di scalare. Accendiamo le proteine fino a picchi densi (le proteine rovesciate devono essere immobili). Alla fine dell'urto si possono aggiungere alcuni grappoli di acido limonico per la resistenza delle proteine.

Mettiamo con la scapola le proteine montate su una crostata di mele, e paragoniamo la parte superiore. Riportiamo la divisa nel forno per altri 15 minuti prima di formare la crosta.

La torta è completamente raffreddata, tirata fuori e servita al tavolo. Buon appetito!