Torta lacrime di un angelo con il formaggio

8 porzioni
1 ore 40

Come si fa una torta di un angelo e un formaggio? In realtà, è un pasticcino molto semplice e abbastanza veloce. La panna ha bisogno del 33-35% di grasso, per arrampicarsi. L'aroma alla vaniglia può essere sostituito con 1 l di zucchero alla vaniglia o vanilina sulla punta del coltello. Iniziate con la preparazione del test. Prendete la farina di classe superiore. L'uovo è grosso.

Nel calice del frullatore, versate la farina, mettete il burro freddo tagliato a cubetti, aggiungete il sale e lo spruzzo.

Mettetelo in una piccolina. Ci vorranno solo pochi secondi. Si può anche tirare le mani, ma da un po'di tempo preferisco arrotondare la briciola per il test di sabbia nel frullatore - veloce, comodo e le mani pulite

A parte nella mischia, sollevate l'uovo con lo zucchero prima che i cristallini si sciolgano completamente.

Versate l'uovo arrotolato in una miscela di farina e coprite rapidamente la pasta morbida omogenea.

All'inizio la pasta è molto appiccicosa alle mani, ma inizia ad essere abbastanza veloce sia dalle mani che dalle pareti della ciotola. Mettete la pasta nella palla.

Avvolga la pellicola e la metta in frigo per 20-30 minuti.

Mentre la pasta si raffredda, preparate il ripieno. Il formaggio è adatto a chiunque, ma preferibilmente non asciutto (può contenere piccoli grappoli rigidi, possono rovinare l'impressione generale del ripieno) e non troppo umido (tale formaggio è meglio anticipare i vetri del siero in eccesso, altrimenti darà umidità in eccesso durante la cottura). Più grasso è il formaggio, più buono è la torta. Ho del formaggio nei bricchetti.

Nella tazza del frullatore, collegate formaggio, panna, zucchero, gialli e estratto di vaniglia.

Salite tutti insieme fino all'omogeneità. Una massa abbastanza viscosa, ma un po'fluida.

Versate la manica e mescolatela attentamente. Lasciate stare per un minuto, così la manica si gonfia.

Mentre la massa di formaggio insiste, estrai l'impasto dal frigorifero e spalanca tra due fogli di pergamena in una sottile lastra. Definite il diametro in modo che la pasta chiuda sia il fondo che il bordo della forma. Ho un diametro di 20 cm, ma posso avere anche poco più di 22-24 cm.

Mettete l'impasto in una forma o un anello con pergamena o un anello a bordo. Non ci dovrebbero essere buchi sul test che possano far saltare il ripieno.

Rivestite il ripieno sulla pasta. Cucinare in un forno riscaldato a 175 ° C per circa 25-35 minuti o poco più a seconda delle caratteristiche del forno. I bordi del ripieno devono essere afferrati e il mezzo può essere leggermente agitato.

minuti prima che la torta finisca, cominciate a preparare la merengue. Quando si dividono le uova in gialli e proteine, non deve entrare neanche una goccia di giallo nelle proteine. Gli scoiattoli devono essere puliti, senza gocce d'acqua. Se una di queste condizioni dovesse essere compromessa, le proteine non saliranno nella schiuma.

Sciacquate le proteine fredde, versando progressivamente la polvere di zucchero fino a una schiuma robusta e resistente.

Togliete la torta dal forno e mettete subito le proteine montate sul ripieno. Se si desidera, fare striature di rilievo sulla superficie con una scapola o un cucchiaio.

Rimettere la torta in forno per altri 15 minuti e cucinare a 160 ° C. Più grande sarà la superficie del merengue, più scuro sarà la lacrima. Ora e temperatura esatte determinate il vostro forno.

La torta calda è immediatamente coperta con un coperchio o una ciotola (non con pellicola!). Il coperchio non deve toccare la superficie merengue. Lasciate che la torta si raffredda per ore al freddo (non toglietevi il coperchio). Quando fa freddo, la torta può essere portata sul balcone, l'estate può essere messa in frigorifero. 2 modi: si può lasciare subito la torta nel forno raffreddante senza coprire per 6 ore, ma con questo modo le lacrime non compaiono sempre e non in tutti. Non ho rischiato.

Tra due ore ci saranno molte gocce di caramello sulla superficie della torta, come le lacrime. Potete chiamare tutti al tavolo e ammirare l'aspetto e il gusto della torta. Buon appetito!