Curnico con pollo e funghi da pancake

12 porzioni
2 giorni

Come si fa con pollo e funghi? Ho cucinato per due giorni (ma si può cucinare anche in un giorno, se il tempo lo permette). Il primo giorno ho preparato pasta strata e ripieni, e il secondo giorno ho fatto assemblaggio e pasticceria. Quindi prima facciamo la pasta a strati. Per farlo, chiedete alla farina attraverso un piccolo setaccio (che arricchisce la farina di ossigeno e la cottura diventa più esuberante) in una ciotola profonda e fate un approfondimento.

Poi inserire al centro l'acqua a temperatura ambiente, miscelata con sale e acido limonico. Coprite la pasta in fretta. Dopo il lavaggio, lascia l'impasto per 15 minuti.

Stesura la pasta in una lastra di 0, 5 cm di spessore, in modo che non si agganci con la farina e lo scalino periodicamente. Mettete sopra l'olio morbido, distribuite un po'indietro dal bordo. L'olio dovrebbe essere più o meno la stessa consistenza della pasta. Mettete la pasta in quattro per far sì che le cose si sistemino. Prima avvolgi il bordo sinistro, poi quello superiore e quello inferiore. Alla fine avvolgi il bordo destro.

Rivestite la pasta con uno spessore di 1 cm Coprite con un fazzoletto umido e mettetelo in frigorifero per 20-30 minuti. Ripetere nuovamente lo schema nello stesso ordine e raffreddare ancora 20-30 minuti. Poi di nuovo. Alla fine, ripetere 3 volte lo scatto. Poi avvolgi la pasta nella pellicola e mandala in frigo.

Preparate la salsa. Per farlo, spassate la farina sulla padella e aggiungete il brodo. (Potete riempire ogni ripieno con una parte del brodo, o come me, ogni strato con un brodo).

Preparate un ripieno di riso. Cuocete le uova. Tirate fuori il riso, aggiungete del burro sciolto. Tagliate le palle e il morso. Passami il riso. Salate.

Preparate un ripieno di funghi. I funghi (ho usato i bulbi bianchi, ma posso anche gli champagne) tagliateli, non molto piccoli e friggeteli sul burro, puoi tagliare la metà del bulbo medio e friggere con i funghi. (La ricetta originale delle cipolle non è indicata, ma preferisco i funghi fritti con cipolla)

Ripieno di pollo, cuocete il filetto di pollo nell'acqua del girasole. Togliete il brodo per la salsa. Tirate fuori il filetto, tagliatelo.

Preparate i pancake. Per farlo, alzate la corna in una ciotola profonda di Yaizo e sale, aggiungete gradualmente zucchero, latte e farina (gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente), restate indietro di 10 minuti nella pasta, poi preparate l'olio a base di erbe bruciate e lubrificate (solo prima della prima cottura). Deve esserci un 5 di pancake, ho un diametro di 19 cm.

Dividere la pasta in due parti, una poco più grande, l'altra più piccola. Sciogliete ogni singolo spessore di 4-5 mm (ho girato direttamente sulla pergamena) con la farina di arrampicata per evitare che la pasta si incollasse. Toglietelo dal test del cerchio. Uno - 21 cm, l'altro più grande di 24 cm.

Mettete un pezzo in lavorazione più piccolo sull'avversione con la pergamena. Non c'è bisogno di lubrificare la pergamena, c'è abbastanza burro nella pasta e il pollaio non si incollerà e si toglierà bene. Mettete un pancake sopra il test. E mettete strati di ripieno. Prima metti metà del ripieno di riso. Versate la salsa.

Coprite il secondo pancake. Mettete il ripieno di carne e versatelo con la salsa. Versate metà di quel formaggio. Coprite il terzo pancake. Poi il ripieno di funghi, anche versare la salsa, versare il formaggio e coprire il quarto pancake. Mettete il secondo ripieno di riso sotto forma di scivolo, versatelo con la salsa. Coprite l'ultimo pancake. Quindi coprire il secondo pezzo in lavorazione del test. Collegate i bordi del pezzo in lavorazione superiore e inferiore. Decorate la superficie della torta con le figure della pasta.

Preparate un forno riscaldato a 170 gradi. Ho preparato per un'ora esatta. Ma qui si deve seguire il suo forno e dopo circa mezz'ora controllare la torta di travestimento per essere pronto - deve essere lucido e produrre un profumo meraviglioso, e la preparazione può anche essere controllata con uno stuzzicadenti (caricarla in una torta) se è secca - la torta è pronta! Se la torta è svenuta, ma lo stuzzicadenti è umido, coprilo di stagnola, così non si allunga e cuocere fino allo stuzzicadenti secco