Classica torta di zucca americana con crocccante e cannella

8 porzioni
2 ore

Come si fa una torta di zucca? Preparate i prodotti. Pesate la zucca prima di iniziare a cucinare, il suo peso dovrebbe essere di 800-850 grammi, che è la quantità di 300 grammi di purè. Metti il burro prima di cucinarlo nel freezer, deve essere molto raffreddato e solido, in modo che sia facile da strofinare sulla stecca. Prendete il condensatore naturale, senza grassi vegetali.

Dobbiamo preparare il purè di zucca in anticipo. È per questo che la cuciamo. Tagliate la zucca in piccoli pezzi e tagliate la buccia. Attenta, è molto solida, non si tagli. Ecco perché è meglio tagliarla a pezzi.

Tagliate i pezzi ottenuti in piccoli pezzi.

Mettete i pezzi di zucca in forma per la cottura. Cuocere la zucca per circa 45 minuti in forno a una temperatura di 180 ° C (concentrati sul vostro forno).

Dev'essere morbida, i pezzi saranno facilmente pugnalati. Raffreddate la zucca pronta.

Mentre la zucca si raffredda, preparate la pasta. Mettete la farina in una grande ciotola. Sfumate il burro freddo sulla terra. Per renderlo più comodo, abbassi un pezzo di burro nella farina.

Trascinate con le mani la farina e l'olio allo stato della briciola. Fate in fretta, in modo che il burro non si sciolga a causa del calore delle mani. Perché è importante? Perché sono i pezzi di olio mescolati alla farina, sciolti nel forno, che renderanno la pasta strata e croccante.

Poi immergetevi in una briciola d'acqua ghiacciata, miscelata con succo di limone. Il liquido potrebbe servire di più, perché tutto dipende dalla qualità dell'olio e della farina. Aggiungetelo fino a quando l'impasto non si è riunito. Avvolga la pasta nella pellicola e la metta in frigo per mezz'ora.

Una zucca fredda può essere sfondata con un frullatore sommerso fino allo stato di purè. Se non avete un frullatore, pensatela come una spina.

Aggiungete coagulazione, uova e spezie alla zucca. In America vendono miscele speciali per la torta di zucca, tranne cannella, zenzero e noce moscata, che includono anche chiodi di martello e peperoncini.

Miscelate tutti i componenti con la corona fino a uno stato omogeneo. Il ripieno è pronto.

Posate la pasta raffreddata tra due fogli di pergamena. Agganciatelo a uno spessore di circa 2 mm. È molto comodo farlo esattamente tra la carta, così non si incollerà alla scalinata. Fate un cerchio di 4 cm in più rispetto al diametro della forma. La mia forma è alta 22 cm.

Ho tagliato la pasta sul piatto per far sembrare la torta. Ho usato i tagli per decorare la torta.

Mettete la pasta in forma, distribuendola con cura sul fondo e sui lati. Incollare la pasta con una forchetta su tutta la superficie, in modo che non si allunga durante la cottura.

Cuocere la pasta in forno a una temperatura di 180 ° C per circa 15 minuti (concentrati sul vostro forno). Poi tirate fuori la forma con il test e raffreddatela leggermente.

Rivestite il ripieno.

Riportate la torta al forno e preparatela. Mi ci sono voluti 40 minuti. Il ripieno deve diventare denso, e i bordi del test si incepperanno. Raffreddate la torta e servitela al tavolo. Se vuoi, puoi decorare con pezzi di pasta che rimangono del taglio della corteccia. Devono essere accecati, tagliati, tagliati e spremuti con un uovo.