Kish con sema e broccoli

8 porzioni
2 ore

Come si fa un kish con sema e broccoli? Misurare gli ingredienti necessari per il test di sabbia. Il burro deve essere freddo.

In una ciotola adatta, chiedete alla farina di arricchirla di ossigeno.

Mettete del burro freddo alla farina.

Muovetevi in fretta fino a ottenere una briciola. Qui è molto importante non ritardare il processo per evitare che l'olio si sciolga per il calore delle mani. Allora la pasta di sabbia dopo la cottura diventerà sgranata e delicata. Posso fare una briciola di sabbia in un frullatore.

In una piccola mischia, arrotondate l'uovo con sale fino all'omogeneità.

Aggiungete un uovo montato a una briciola di sabbia. Coprite la pasta in fretta. Se si vede che la pasta è un po'dura, aggiungete un cucchiaio d'acqua fredda.

Non c'è bisogno di lavare la pasta a lungo. Raccogliete la pasta in una palla, mettetela in un sacchetto o avvolgetela con una pellicola. Portate la pasta in frigo per 20-30 minuti.

Spessore raffreddato tra due strati di pellicola alimentare o pergamena in una lastra circolare di circa 5 mm di spessore. Le dimensioni della piastra devono essere maggiori delle dimensioni della forma utilizzata per la pasticceria.

Il fondo della forma è di 20-22 cm di diametro. Spostare la pasta in forma, formare un bordo di circa 3 cm di altezza Impacchettare la pasta con una forchetta in modo che non si alzi durante la cottura. In aggiunta, è possibile fissare la pasta con una pergamena e versare un carico secco (piselli, fagioli).

Preparate la base per la torta in un forno pre-riscaldato a 200C per circa 15 minuti. Se è stato fatto con il carico, deve essere rimosso prima che il carico vada meglio. Il tempo e la modalità di pasticceria possono essere diversi. Focalizzatevi sulle caratteristiche del lavoro del vostro forno.

Preparate un ripieno per la torta. Ho pulito il pesce dalla pelle e dalle ossa. Per questa torta ho usato un pesce fresco, si può prendere uno scarso o affumicato, ma poi bisognerà regolare la quantità di sale. I broccoli possono essere utilizzati sia fresco che congelato.

Tagliate il Semg con un piccolo cubo.

Se il cavolo è congelato, non è necessario smontarlo prima della cottura. Lavate i broccoli, metteteli nell'acqua bollente. Lavare i cavoli a fuoco moderato per 3-4 minuti. Mettete i broccoli sul setaccio per l'acqua di vetro.

Lavate le uova, asciugatele. Schiacciate le uova con la panna fino all'omogeneità.

Riempite, aggiungete noce moscata (opzionale), mescolate.

Mettete i pezzi di semga su una base fatta.

Distribuisci i broccoli.

Riempite il ripieno di uovo e crema.

Mettete il kish in pre-riscaldato a 180C forno per 30-35 minuti. Il ripieno deve essere ben stanco. Fate un po'di raffreddamento e toglietelo dalla forma.

Tagliate il kish per le porzioni e servitelo al tavolo. Si può mangiare calda e fredda. Buon appetito!