Torta d'arancia in forno

8 porzioni
50 min

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari per preparare la torta d'arancia in forno. Dato che l'arancia va praticamente tutta nella torta, bisogna pulirla attentamente. Dobbiamo farlo con spazzolino e acqua calda. Ho ancora il mio sapone per l'assicurazione, e sto facendo un bel giro, chissà che mani ha passato. Accendiamo subito il forno a 180 gradi.

Puliamo l'arancia e sfregiamo la serbatoio su un lato. Dall'altra parte tagliamo la cedola e tagliamo con una paglia sottile. Il cedro deve essere tagliato molto sottile senza la parte bianca che dà amarezza.

Dal resto dell'arancia, tagliamo la parte bianca e tagliamo i segmenti senza pellicole. Tagliamo la polpa tagliata in pezzi medi. Il resto può essere semplicemente mangiato o aggiunto alla compota. Certo, si può solo pulire con le mani, smontare i segmenti e togliere ogni pellicola. Ma il tempo di cottura raddoppierà.

Rompiamo le uova e separiamo i gialli dalle proteine. Mettiamo gli scoiattoli in un bicchiere freddo pulito e mettiamoli in frigo. Uniamo i giubbotti a mezzo zucchero e li trasciniamo nella schiuma fino alla bibbia.

Mettiamo un bicchiere di miscela e mettiamo scoiattoli con un pizzico di sale nella schiuma esuberante. Continuando a scalare, aggiungiamo poco a poco zucchero e spingiamo fino a una massa omogenea e densa.

Mettiamo una cedola tesa nelle proteine montate.

Aggiungiamo dei gialli sovrapposti al calice con le proteine e la cedola.

Sfoggiamo la farina attraverso un piccolo setaccio direttamente nel calice con le palle montate e la cedola.

Ora mescoliamo delicatamente con una scapola di plastica per lasciare l'aria a cui abbiamo versato le masse. Dobbiamo farlo dal basso verso l'alto, piegando la pasta verso l'alto. Lo facciamo fino a una massa omogenea.

Mettiamo pezzi e arance e lo mescoliamo con cura.

La forma in silicone o in metallo con rivestimento in teflon viene lubrificata con olio vegetale. Ridimensioniamo la massa di biscotti e paragoniamo la superficie. Ho una forma di 18 cm di diametro. Puoi usare un diametro di 16 o 20 cm. Dalla dimensione della forma dipende anche l'altezza della torta, quindi il tempo di cottura può cambiare in un lato maggiore o minore.

Mettiamo la torta d'arancia in un forno caldo 180C per circa 25-30 minuti, prima di essere pronti (concentrati sulla vostra tecnica). La cima deve diventare marrone chiaro, la torta è densa quando si preme. E se infilzassimo lo spigolo di legno, dovrebbe rimanere asciutto durante il recupero.

Lo togliamo dal forno e lo lasciamo in forma per 10 minuti. Poi estraiamo dalla forma e lasciamo che si raffredda completamente. Lo mettiamo su un piatto grande, lo mettiamo in polvere di zucchero e una capra tagliata.

Serviamo la nostra deliziosa torta d'arancia con tè, caffè o solo latte.

Buon appetito.