Biscotti orsacchiotto con un pezzo di capodanno

8 porzioni
30 min

Preparate tutti gli ingredienti. Prendi il burro con il 72% di grasso. Prima di usare la farina, assicuratevi di chiedere di rimuovere tutte le sorgenti o di versarle ossigeno. Prendete un uovo di piccole dimensioni. Il cioccolato va bene al latte o al nero.

Prendi il burro dal frigo, ma non dal freezer. Non deve essere molto solido. Tagliatelo in piccoli pezzi e spostatelo in piatti profondi da scalare. Questo processo può essere fatto in una cisterna o in un testomete, se si dispone di questa tecnica. Farò tutto con un mixer manuale, anche se posso con le mani.

Inghiottite la sabbia dello zucchero.

Accendere il contenuto del calice prima che il burro sia rigido ed esuberante. Mi ci sono voluti 7-8 minuti perché la mia tecnica non è molto potente (550 W). Devi concentrarti sulla tua tecnica. Forse ci vorrà più o meno tempo per ottenere il risultato giusto.

Mettete l'uovo sul burro. Continuate a lavorare come mixer fino alla formazione di una massa omogenea. Nel mio caso ci sono voluti tre o quattro minuti.

Versate la farina preparata. Miscelate il mixer fino all'omogeneità. Non c'è bisogno di essere picchiati per molto tempo, basta che non ci siano fagioli.

Alla fine, dovrebbe essere una pasta di sabbia appiccicosa. Non c'è bisogno di illuminare la farina se vuoi che la cottura diventi spalmabile

Spostate la pasta con la scapola sulla pellicola. Avvolgetela e mandatela in frigorifero per 1-2 ore, possiamo lasciarla nel frigo per la notte. La pasta diventerà più densa.

Per comodità, dividere la pasta in due. Mentre lavorate con una parte, mandate l'altra al frigo. Prendete due fogli di pergamena. Un po'di farina. Mettete un pezzo di pasta e spalancate tra due fogli di pergamena in una sottile lastra.

Per dare forma, ci servirà un orsacchiotto. I formaggi possono essere acquistati nei negozi di pasticceria online o nei supermercati dei reparti pasticceria. Per evitare che la pasta si agganci alla forma, infilatela nella farina e tagliala.

Sfoggiate gli occhi con uno spiraglio o un altro oggetto appropriato. Date un nocciolo a ogni orsacchiotto. Fissate le mandorle con le mani. Questo è il nostro pezzo grosso. Spostate la pergamena con i pezzi in lavorazione e mandateli al forno caldo per 8-15 minuti a una temperatura di 180 gradi. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno. Concentratevi sulla tua tecnica. Il tempo specificato può variare in un lato maggiore o minore.

I biscotti finiti si raffreddino a temperatura ambiente.

Prendete una fetta di cioccolato. Mettetelo in un sacchetto usa e getta. Immergetevi in acqua bollente più volte in modo che il cioccolato si sciolga. Tagliate il buco e fate gli occhietti al cioccolato. Ecco tutti i biscotti dell'Orsacchiotto.

Gli orsetti vengono da voi! Buon tè!