Finti macarons

2 porzioni
40 min

Preparate le bustine della pasticceria. Tagliate gli angoli e se la busta è troppo grande, fatela più piccola. Questo è fatto per far uscire l'aria e quando si sovrappone la massa proteica, si svolgeva all'interno della bustina ed era facile allacciarla. È meglio non usarlo perché la massa proteica si sta asciugando rapidamente, e la miscela secca sarà difficile da estrarre dall'impalcatura.

Ora facciamo i finti maccheroni. Aggiungete le proteine alla capacità, quindi aggiungete dell'acido limonico alla stessa capacità. Miscelare con un mixer di proteine con acido per pochi secondi solo per far sparire l'acido e rendere la proteina più omogenea.

Nella stessa capacità, aggiungete la polvere di zucchero in più trattamenti, prima di perlustrarla attraverso un setaccio (in 3-4 approcci). Continuate a mescolare tutti gli ingredienti con un mixer. È meglio che la Pudru usi la qualità per non essere una sabbia, ma una polvere molto piccola.

In seguito, aggiungete 1-2 gocce di aromatizzante alla vaniglia e lavate la massa con attenzione. Una volta lavato in una massa di zucchero bianco si formano bolle d'aria. La capacità con il contenuto deve quindi bussare più volte, o il tavolo (ma è troppo forte e i mobili sono patetici) o, ad esempio, il ginocchio. Mischiate di nuovo la glassa con cura.

Colorare immediatamente la massa in qualsiasi colore gradito, prima di spostarla su più capacità e aggiungere un colore specifico a ciascuna capacità. Aggiungete il colorante usando lo spigolo, che è l'inizio di uno spiraglio che si abbina un po'nel colorante, e poi lo si macchia in una massa di zucchero bianco. Se necessario, rendete il colore più intenso, potete aggiungere altre gocce di tinta e coinvolgere di nuovo.

Ora trasferite la massa colorata pronta in bustine di pasticceria e trascinateli con lo scotch. Ho usato i colori 4.

Nelle bustine, tagliate gli angoli di dimensioni maggiori per rendere più comodo espandere la massa. Mettete la carta da cucinare su di essa e sprigionate la massa colorata dalle bustine, in modo da creare piccole tazze. mettete l'avversione nell'armadio a 180 ° C e preparate solo la corazza superiore, tirate fuori subito l'antifurto dal forno. Fatemi raffreddare i cerchi colorati.

Ora prendete una tazza e mettete al centro la marmellata (lampone o con bacche di bosco), coprite il secondo cerchio sopra. Così raccogliete tutti i finti paperoni.