Semga in panna in forno

1 porzione
40 min

Preparate tutti i prodotti necessari. Prestate particolare attenzione alla scelta del pesce. La priorità è ovviamente il pesce raffreddato, che è molto più utile di quello congelato. Ma se avete solo un seme congelato, dovete scongelarlo correttamente. Subito dopo il freezer, mettete il pesce nel frigorifero, con una temperatura di + 5 gradi, e solo dopo 5-7 ore lo scongelate completamente a temperatura ambiente. Prendere la panna naturale, grasso intorno al 20%.

Lavate bene il pesce, asciugatelo con asciugamani di carta. Potrebbe essere una bistecca di semga e un filetto di seme. Il seme non contiene un gran numero di ossa piccole, quindi le ossa non possono essere rimosse.

Salate il pesce. Io uso il solito sale marino, ma potrebbe anche essere il sale con diversi integratori, come ad esempio l'Adige.

Ripulite il pesce. Secondo me per il pesce è perfetto il pepe bianco di martello, ma si può prendere sia il nero soffocato che il rosso. A questo punto potete anche aggiungere ai pesci le vostre erbe e condimenti preferiti: timo, rosmarino, estragon, ottimo per i piatti di pesce. Non sarà facile anche un po'di limone o un cucchiaino di succo di limone, o toglierà l'odore di pesce in eccesso. Ma non esagerare, un pesce nobile non ha bisogno di altri.

La forma di arrosto in cui cucinerete il pesce, lo spazzate via con l'olio. Prendete la forma con i portici alti, così che la panna non si sciolga durante la preparazione.

Mettete in forma il pesce.

Girate un po'la panna. La panna, in linea di principio, può prendere qualsiasi grasso dal 10 al 30%. Senza panna, si può prendere anche il latte normale. Aggiungi aglio fritto alla panna. Lo sfregio con una piccola pistola. Ma puoi sfregiare l'aglio con un coltello o lasciarlo passare attraverso gli addominali. Se non c'è aglio fresco, usate la polvere d'aglio.

Versate del pesce profumato. Cucinate in un forno riscaldato a 190 gradi per circa 30 minuti. Nei primi 30 minuti di preparazione, è meglio coprire la forma con la stagnola. Poi la stagnola può essere rimossa per la crosta o lasciata per un sapore più delicato.

Servite il pesce mentre è caldo. Buon appetito!