Pasqua regale imbottita

4 porzioni
13 ore 30

Per preparare la Pasqua del Re saranno necessari: formaggio (grasso dal 5% o oltre), zucchero, spazzatura (minimo 10% di grasso), gialli d'uovo, burro a temperatura ambiente, uvetta senza ossa, zucchate, noci e zucchero di vaniglia.

Fare un po'di uvetta dalla spazzatura e lavarla in una sita sotto l'acqua corrente. Riempire l'uvetta con acqua calda.

Il formaggio deve essere pulito attraverso il setaccio. Ci vorrà un po'di tempo, ma vi consiglio vivamente di farlo, perché poi la prossima Pasqua non si sentiranno grappoli di formaggio e la sua texture sarà velleitaria.

Aggiungete giubbotti, zucchero, zucchero alla vaniglia e tutto lo zucchero. Mescolare la miscela.

Aggiungere burro ammorbidito. Dev'essere molto morbido. Dobbiamo tirarlo fuori dal frigo mezz'ora prima che inizi a cucinare. Mescolare.

Una miscela di formaggio da spruzzare in un tappeto o in una piccola pentola e da cuocere su un piccolo fuoco, sempre a disagio.

Appena arriva la prima bolla dal processo di ebollizione, togli subito il tappeto dal fuoco. Non puoi bollire la massa.

Poi devi raffreddare la massa. Per questo, potete mettere il tappeto in una ciotola d'acqua ghiacciata (e aggiungervi anche i cubetti di ghiaccio). Ho messo il tappeto dritto sul frigorifero congelato. Mescolare la massa finché non si raffredda abbastanza e la metto in frigo per un'ora.

Un po'di uvetta, poi un asciugamano di carta, così da poter assorbire l'umidità in eccesso.

Ora il lifhack è per coloro che non hanno a portata di mano il passamontagna (forma speciale). Possiamo usare un bicchiere alto di plastica densa. Di solito vendono bacche o frutta pulita e tagliata. E con un coltello da scrivania (o un cucito) fare dei piccoli buchi rotondi nella banconota.

Ci serviranno anche fori lungo tutto il perimetro del bicchiere fino a due centimetri dalla tavoletta a scacchi.

Pugnalate pulite con un coltello. Nella miscela raffreddata, aggiungere zucche, uvetta e noci. Mescolare.

Un passamontagna improvvisato da due strati di umido! Una gola densa per far appendere i bordi. Separare il più possibile la glicemia all'interno del bicchiere, in modo che il pattern a Pasqua sia rigido.

Mettere la massa in un bicchiere. Stringere con cura i bordi della garza e lasciare la Pasqua sotto il marciapiede nel frigo per tutta la notte. Ho un barattolo pesante. Ci sarà una certa quantità di siero durante la notte. Non ne avrà bisogno. Prima di servire, estrarre la Pasqua con cura dalla forma e decorare secondo il gusto. Mi piace un gioiello di zucche.