Panettone pasquale

10 porzioni
Ore 5


1. Mettiamo la farina nella ciotola, aggiungiamo lieviti secchi e cedro di limone, versiamo zucchero e sol.

2. In una ciotola separata rompiamo le uova, aggiungiamo gialli d'uovo in più, versiamo latte riscaldato a caldo, solleviamo con un mixer elettrico fino all'omogeneo.

3. Nella massa ottenuta versiamo miele liquido e aggiungiamo estratto di vaniglia. Se il miele è denso, deve essere prima sciolto nel forno a microonde. Versiamo la miscela in una ciotola agli ingredienti secchi, collegando i componenti arrotolando a bassi giri del mixer utilizzando l'assetto per la testa.

5. Poi aumentiamo la velocità fino alla media, aggiungiamo gradualmente burro ammorbidito, cucchiaio per cucchiaio, ogni volta spingiamo la pasta fino all'omogene.

6. La pasta pronta continua a scalare altri 5-7 minuti fino a quando non sarà liscia ed elastica. Aggiungiamo uvetta alla pasta e zucche triturate, ci coinvolgiamo con le mani per distribuire accuratamente gli ingredienti aggiunti su tutta la massa di testa.

8. Una ciotola profonda viene lubrificata con burro sciolto, ci mettiamo dentro la pasta, la copriamo con un film, e sopra la pellicola con un asciugamano pulito. Lo lasciamo in un posto caldo, senza scali, per circa due ore. Nel frattempo, pulite la padella con molla da 21 cm con olio lubrificante. Tagliate la carta marrone rotonda di 25 cm e allineate la base dello stagno, piegatela fino alla punta e assicuratevi che raggiunga i lati laterali dello stago. 10. Dopo il tempo specificato, formiamo una palla dalla pasta, la mettiamo in una forma lubrificata di burro, e la ricopriamo con un asciugamano umido. Lasciamo un posto caldo, senza rivestimenti, per un'altra ora, la pasta dovrebbe raddoppiare il volume. Nel frattempo, riscaldiamo il forno a 180 gradi. Con un coltello affilato, facciamo una incisione crociata sulla superficie del panettone. Lo faremo entro i prossimi 30 minuti. Se la superficie acquista un colore troppo intenso, la forma può essere coperta con la stagnola negli ultimi 5 minuti. Stiamo controllando la preparazione con un lungo scippo in legno. Mettiamo il panettone al centro, se lo spago esce asciutto, pronto, se umido, lo teniamo ancora in forno. Il dolcificante pronto si raffredda per 10 minuti prima di essere estratto dalla divisa. Poi verseremo la polvere di zucchero. La portiamo sul tavolo delle feste. Godetevi la vostra salute!