Pollice pasquale in forno con uvetta

6 porzioni
Ore 5

Come si fa un pollice pasquale in forno con uvetta in casa? Preparate gli ingredienti necessari. Prendi burro di buona qualità, grasso 82, 5%. Chieda la farina in anticipo attraverso il setaccio per farle bere ossigeno. Questo rende il pollice pronto più esuberante. I pugliesi li faccio sempre sui lieviti viventi. Ho il 15 di grasso.

Per preparare il test, riscaldate metà del latte fino allo stato caldo (35-38) e dissolvete il lievito. Il latte deve essere caldo, ma non bruciante, altrimenti il lievito morirà.

Poi aggiungere 3 cucchiai di zucchero e un bicchiere di farina sul totale. Mescolate e lasciate l'opara per la fermentazione. Quando ci saranno delle bolle in superficie, il lievito si è attivato. Possiamo continuare a fare la pasta.

Sciogliete il burro in un forno a microonde o su un bagno d'acqua e raffreddatelo a caldo. Inserite l'olio sciolto, aggiungete uova, gialli, vanilina e smetana. Aggiungi il resto del latte caldo e lo zucchero. Mescolate.

Mettete a posto la farina e confondete l'impasto. Per i pugliesi, l'impasto lievitato deve essere mescolato a lungo, quindi è comodo usare i macchinari della cucina.

Non abbiate fretta di spargere tutta la farina. Dopo un lungo blocco, la pasta diventa più densa e si allunga bene. Si metterà un po'alle mani, ma comincerà a allontanarsi dalle pareti dei piatti. Coprite l'impasto con un asciugamano e lasciatelo al caldo per un avvicinamento di 1-1, 5 ore.

Nel frattempo, spremete uvetta. Riempitelo di acqua bollente e lasciatelo per minuti. Poi lavatelo dalla contaminazione e tiratelo su. Asciugate l'uvetta sull'asciugamano.

La pasta è arrivata per la prima volta.

Ingerite l'uvetta e la cedola d'arancia. Lasciate la pasta di nuovo per avvicinarsi. Accendi il forno di 180 gradi.

Dopo che l'impasto è arrivato per la seconda volta, ricordatelo. Se avete forme metalliche, devono essere lubrificate con olio vegetale. Non è necessario lubrificare i moduli di carta. Lavare le mani con olio vegetale e mettere la pasta in formaggi per metà del volume. Lasciatelo stare sulla scrivania per 10 minuti. Poi mettete i pugni nel forno, pre - riscaldati a 180 gradi, per 20-30 minuti. L'ora esatta dipende dalle caratteristiche del forno.

La preparazione dei pugni può essere controllata con uno stuzzicadenti. Per farlo, schioccate il pollice nel mezzo con lo stuzzicadenti e tiratelo fuori, se è asciutto, significa che il pollice è pronto. Profumati pollici di rumore estrarre dal forno e raffreddare completamente.

Per la glassa, accendere le proteine fino alla schiuma leggera e versare gradualmente la polvere di zucchero. Mescolate tutto.

Aggiungete il succo di limone. La densità della glassa può essere regolata con la polvere di zucchero. Usa la glassa subito dopo la cottura, perché si asciuga rapidamente.

Applicate la glassa pronta ai pugliesi rimasti e versateli con le decorazioni.

La cima può essere decorata a sua discrezione. Buona cena!