Pollice pasquale di formaggio

2 porzioni
Ore 5

Come si fa il polpettone pasquale con il formaggio? Preparate i prodotti. Prendi il più grasso, ho il 9 . Scegliete il formaggio naturale, di qualità, non grano o pastoso. Vale anche per l'olio. Tiratelo fuori dal frigo prima che si ammorbidisca. Le uova devono essere calde, tiratele fuori con l'olio. Oltre allo zucchero di vaniglia si può mettere cannella, cardamomo, zafferano. E con l'uvetta, zucche e noci.

La prima cosa da fare è preparare l'opa per il pugno. Per farlo, mettetelo in una ciotola profonda in cui intendete coinvolgere pasta, lievito secco e un cucchiaio di zucchero. Versate tutto questo latte caldo. Caldo, ma non caldo, per non uccidere i lieviti viventi. Mescolate e versate un cucchiaio di farina. Sciogliete di nuovo l'opa fino all'omogeneità, coprite la ciotola e lasciate stare per soli minuti.

Mentre l'opara si alza, preparate gli altri ingredienti. Sfondare il formaggio con un frullatore sommerso con burro morbido fino a uno stato omogeneo. Se non avete un frullatore, pulite il formaggio attraverso il setaccio. La cosa migliore da fare è che l'impasto sarà più omogeneo, senza paletti.

Mettete uovo e giallo in un'altra ciotola. Tirateli su con zucchero normale e vaniglia fino alla massa lucida esuberante.

Nel frattempo, Opara si alzerà e si incepperà, il che significa che i lieviti sono attivi e pronti a lavorare. Se non è successo, sostituiteli.

Aggiungete uova montate e formaggio con olio. Versa un pizzico di sale che riequilibra il gusto.

Miscelate la massa fino all'omogeneità.

Chiedetele la farina. Ti consiglio di iniziare da 200 grammi, perché potrebbe richiedere più o meno della quantità specificata. Mescolate la pasta prima con la corona e quando diventa densa con le mani. Potete lubrificare le mani con l'olio vegetale per essere più comodi da mescolare. Mi sono messa i guanti.

Incastonate la pasta in meno di 30 minuti, se necessario. Deve essere omogeneo, ma rimane morbido e un po'appiccicoso. Mi ci sono voluti un po'meno di farina, circa 230 grammi.

Raccogliere la pasta in una palla, coprire la ciotola con un asciugamano o un coperchio e toglierla in un posto caldo per due ore. Di solito lo metto nel forno (non funzionante). Nel frattempo, la pasta aumenterà di 2 volte.

L'uvetta (così come le zucche se le usate) è ben lavato, asciugato e abbattuto nella farina - in modo da essere distribuito equamente in base al test. Ricordate la pasta, versategli dell'uvetta e mettetela con la mano.

Dividere la pasta in parti uguali in base al numero di pugni che si intende cuocere. Ho due forme di 10 * 9 cm (10 - diametro del fondo).

Mettete i pezzi del test nei moduli, riempendoli per metà. Poi portateli di nuovo al caldo per un'ora.

Mettete i pugni in un forno riscaldato a 160 ° C, da 30 a 40 minuti, a seconda della loro dimensione. I pugliesi devono essere in testa. Tirate fuori i pugni dal forno e raffreddateli completamente.

Preparate la glassa. Con questa quantità di cibo si ottiene un sacco di glassa, al minimo. Per un po'meno sarà imbarazzante misurare la gelatina.

Versare la gelatina 35 ml di acqua, mescolare e lasciare per gonfiarsi. Il tempo dipenderà dal tipo di gelatina. Ho un effetto rapido. Si gonfia in cinque minuti. Per quanto necessario, leggere la confezione.

Versate lo zucchero in un sotterraneo, versatelo con acqua rimanente (60ml). Mischiate e puntate sul fuoco medio. Rifornite lo sciroppo, agitandoci, quasi fino a bollire, ma non bollite. Quando arriveranno le prime bolle, toglietele dal fuoco.

Mettete la gelatina gonfia nello sciroppo caldo. Mescolatelo fino alla sua completa dissoluzione. Raffreddate un po'la massa.

E poi accendere con un mixer di colore bianco e consistenza spessa.

Copri i pugni di glassa pronti. Prendetevi il tempo, prima sarà liquida e potrebbe spegnersi. Ma non si allontani troppo. La gelatina si raffredda.

Decorate il pollice a suo piacimento. Servitelo al tavolo. Buon appetito!