Kulic pasquale su lieviti secchi nel forno

12 porzioni
3 ore 30

Come si fa un pollice pasquale sui lieviti secchi sul latte in forno? Misurare gli ingredienti necessari per la pasta. Preparate il burro. Il latte è un po'caldo. Tutti gli altri ingredienti devono essere a temperatura ambiente per far salire bene la pasta.

Assicuratevi che la farina si arricchisca di ossigeno. Grazie a questo, la pasta sarà più facile da sollevare e la cottura sarà esuberante.

Lavate attentamente l'uvetta, bevete. Come si fa a fare l'uvetta? Versate dell'acqua calda ben lavata e lasciatela per 10-15 minuti. Nel frattempo, diventerà morbido.

Preparare gli ingredienti necessari per l'opara. In una ciotola unire zucchero, lievito e latte caldo.

Aggiungete la farina. Mescolate tutto con la corona fino all'omogeneità.

Lasciate l'opara in un posto caldo per 15-20 minuti prima che si formi una schiuma esuberante. Se la schiuma non è comparsa, significa che i lieviti non sono operativi.

In una piccola mischia, schiacciate le uova con sale fino all'omogeneità.

Aggiungete massa d'uovo, zucchero e zucchero alla vaniglia, mescolate.

Mettete il burro sciolto, non nero e mescolatelo di nuovo.

Spargete la maggior parte della farina. Si può spargere attraverso un setaccio, così si può spargere la farina due volte. Inghiottite una quantità di farina. Mescolate la pasta con un cucchiaio.

Mettete il resto della farina in piccole porzioni. Preparatevi al fatto che la farina può richiedere più o meno di quanto indicato nella ricetta. Non concentratevi sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata del test.

La pasta è morbida, appiccicosa. Coprite la ciotola con l'asciugamano e lasciatela calda per circa un'ora.

Con l'uvetta spremuta, sciacquate l'acqua. Miscelare l'uvetta con un po'di farina in modo che, quando si aggiunge alla pasta, si distribuisca uniformemente su tutto il suo volume.

Tra un'ora, la pasta si 2-2, 5 erà.

Ricordate la pasta, aggiungete zucchine, uvetta e mescolate con cura.

Per cucinare i pugliesi puoi usare qualsiasi forma, metallica, silicone o carta. Dividere la pasta in parti, metterla nei moduli compilandoli in 1/3-1/2. Ho compilato il test 1/3 dei moduli, ma avrei potuto metterli fino a metà. Ho un diametro di 5 cm e un diametro di 5 cm.

Coprite le forme con un nastro o un asciugamano leggero e lasciatelo al caldo. La pasta dovrebbe aumentare di 2 volte. Accendi il forno di 180 gradi.

Cuocere i pugliesi in anticipo riscaldato a 180 C forno 20 minuti. Quando l'alto dei pugliesi diventerà 160, copriamoli con la stagnola e cuoceteli con la 20 C per altri 15 minuti prima di essere pronti. Controllate con una spada di legno. Deve uscire dal mezzo del pugno asciutto. Il tempo di preparazione e la modalità di cottura possono variare. Prendete in considerazione le caratteristiche del vostro forno. Tirate fuori i pugni pronti, raffreddateli e recuperateli dalle forme.

Per decorare la cottura, preparate la glassa.

Riempite la gelatina con 2 litri di acqua a temperatura ambiente e lasciate fino a gonfiarsi.

In una piccola pentola, collegate gli altri 2 litri di acqua e la polvere di zucchero, mescolate. Costantemente disturbato, fate bollire lo sciroppo. Quando arrivano le prime bolle, togliete lo sciroppo dalla stufa.

Mettete la gelatina gonfia nella pentola, mescolatela bene fino a dissolverla completamente. Alzare subito la massa ottenuta a giri elevati del mixer. La massa diventerà agitata, lucida.

Coprite i pugni con la glassa prima che si fermi. Aspettate un attimo che la glassa si stabilizzi. La glassa sulla gelatina non si lubrifica e non si abbassa quando si tagliano i dolci. Questa quantità di glassa è bastata per i pugni cucinati.

La parte superiore dei pugliesi può essere decorata con dolci, figurine dolci. Devono essere versati subito dopo aver applicato la glassa, così possono attaccarsi. Buona festa e buon appetito!