Kulic pasquale sul lievito vivente

12 porzioni
4 ore 15

Prepariamo gli ingredienti per il pugno. L'uvetta, la curaga (si possono usare altri frutti secchi a volontà) vengono lavati con attenzione, riempiti di acqua bollente e lasciati per 15 minuti per gonfiarsi. Dopo il tempo specificato, fuoriusciamo l'acqua e asciughiamo i frutti secchi. Tagliamo Kuragu in piccoli cubetti.

Mettiamo i lieviti pressati nella ciotola, devono essere a temperatura ambiente. Quindi, se sono stati conservati in un frigorifero o in una cella freezer, dobbiamo rimuoverli in anticipo e lasciarli scaldare. Una fetta di lievito da sfregiare con una forchetta o un cucchiaio fino alla massa di tosse. Riscaldiamo il latte fino a 36 gradi e lo infiliamo in una ciotola di lievito, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e sfoggiamo la miscela. Mettiamo una ciotola con questa miscela in un posto caldo per 15 minuti.

Le uova di pollo vengono scalate con una forchetta in una ciotola separata con zucchero, sale e vanilina. Iniettiamo burro sciolto e raffreddato a temperatura ambiente. Lo mischiamo.

Dopo il tempo specificato sulla superficie della miscela di lievito deve comparire la schiuma, quindi il lievito si è attivato, è stato fatto bene. La miscela di uovo e crema risultante viene iniettata in una ciotola di lievito. Mischiamo di nuovo per rendere la miscela omogenea in base alla consistenza.

Ora riempiamo di pezzi di farina di grano. Mescolando ogni volta la miscela con un cucchiaio.

Nella stessa fase, aggiungiamo uvetta e pezzi di currame caduti nella farina.

Quando l'impasto diventa difficile da mescolare con un cucchiaio, lo mettiamo su una superficie di lavoro attaccata dalla farina e continuiamo a mescolarla con le mani finché non diventa liscia ed elastica. Mettiamo la pasta in una ciotola, la copriamo con un asciugamano e la mettiamo in un posto caldo per un'ora e mezza. Dopo l'ora indicata, la pasta verrà distrutta e lasciata per un'altra ora.

Passiamo alla preparazione dei pugliesi. Il modulo per cuocere i pugliesi può essere usato in carta, in silicone o in metallo. Lubrificiamo le pareti e il fondo della forma con burro e riempiamo la pasta per non più della metà. Mettiamo il pezzo in lavorazione in un posto caldo per 15 minuti.

Riscaldiamo il forno a 180 gradi e cuciamo i pugni per circa 40 minuti. Ma il tempo di cottura dipende dal funzionamento del forno, dalla dimensione della forma dei pugni. I pugliesi sono pronti a controllare con una bacchetta di legno. Nel frattempo, puoi preparare la glassa per i pugliesi. Puoi coprire i pugliesi con qualsiasi crema o pomata che ti piaccia. Ad esempio, la crema a base di gelatina è semplice e interessante.

La gelatina viene distribuita in acqua secondo le istruzioni indicate sulla confezione. Versiamo nella miscela gelatina panna spessa, aggiungiamo zucchero e vanilina al gusto. Mescoliamo fino a ottenere una miscela omogenea in base alla consistenza, lasciamola raffreddare un po 'e applichiamo sul cappello dei pugliesi freddi.

Decoriamo i pugliesi dall'alto della pasticceria.

I pugliesi sono pronti. Lasciamo che la glassa si fermi in frigo. Portiamoli al tavolo. Buon appetito!