Piccoli pugliesi pasquali a pasqua

12 porzioni
2 ore

Preparate tutti gli ingredienti necessari sulla lista. Per fare in modo che la pasta di pugliese sia un buon latte, olio e uova devono essere a temperatura ambiente. Prendeteli in anticipo (ore) dal frigo. Prendete la farina di classe superiore, uovo C1 o C0.

Riempite l'uvetta con acqua calda e lavate il grasso che coprono i frutti secchi per dare loro una specie di prodotto. Non usare l'acqua bollente perché le uvette possono essere bollite. Mettetelo su un asciugamano di carta o un tovagliolo di tessuto.

Tagliate il burro e scioglietelo. Si può fare in un microonde o su un piccolo fuoco in una pentola. Mettetevi a raffreddare per qualche minuto.

Prima di usare il lievito, leggete le istruzioni. Ci sono diversi tipi di lievito - alcuni devono essere attivati, solubili prima nell'acqua o nel latte, e alcuni possono essere aggiunti direttamente alla farina. Ci andrebbero bene quelle da attivare. Nel latte caldo (37-40 ° C) aggiungere zucchero e lievito. Mescolatelo e lasciatelo per 10 minuti. Se c'è un cappello esuberante in superficie, il lievito si è attivato e si può continuare a cucinare.

Prendete un uovo di sale. Non c'è bisogno che la schiuma si formi.

Mescolate ora tutti gli ingredienti liquidi. L'olio dovrebbe raffreddarsi alla temperatura dei lieviti allevati nel latte. Se è troppo caldo, i lieviti moriranno, la pasta non si alzerà e rovinerà il sapore dei pugni finiti. Passate al lavaggio del test.

Prendere una ciotola profonda in cui sarà comodo mescolare ingredienti secchi e liquidi. Chieda la farina per staccare la spazzatura e la pasta si è nutrita di ossigeno. Metti metà della farina in una ciotola. Fate un approfondimento nel mezzo della farina e versate la parte liquida della pasta. Aggiungete il resto della farina con piccole porzioni per ottenere l'impasto della giusta consistenza. Quando è difficile mettere un cucchiaio, cominciate a farlo con le mani. La pasta deve essere morbida, ma non appesa alle mani.

Accendete il forno di 190 gradi. Aggiungete un cucchiaio di farina all'uvetta, mescolatelo. Questo aiuterà le vittime a distribuirsi in modo uniforme in base al test. Aggiungendo un po'di uvetta alla pasta, continuate a lavarla fino alla distribuzione uniforme dell'uvetta.

Coprite la ciotola con un asciugamano o un tovagliolo e fatelo salire in un posto caldo tranquillo per 40-50 minuti. Quando la pasta aumenterà di volume, ricordatelo con le mani. E cominciate a formare i pugni.

Prendete qualsiasi piccola forma. Ottimo per i muffini e i cupcake, carta, metallo, silicone. Togliete il burro di metallo. Mettete in forma la pasta riempendole a 3/4 dall'altezza. Ho ottenuto 14 piccoli pugliesi dalla quantità di ingredienti riportata. Lasciate i pugni in uniforme per dieci minuti.