Classico pollice pasquale con uvetta come la nonna

6 porzioni
3 ore

Come si fa un classico pollice pasquale con uvetta come la nonna? Preparate i prodotti per la cottura. Uova e olio fuori dal frigorifero in anticipo, devono diventare a temperatura ambiente. I lieviti secchi guardano il sacchetto in modo che siano progettati per chili di farina. Ho fatto metà della porzione.

Prima metti l'opara. Per questo prendete la metà della farina totale, mescolatela con lieviti secchi. Riscaldate il latte a caldo. Dev'essere molto caldo al tatto, ma non caldo. Mettete il latte nella farina con un continuo smottamento. Opara sarà abbastanza liquida, non c'è bisogno di coinvolgerla.

Coprite i piatti con gli asciugamani e portateli al caldo per mezz'ora. Nel frattempo, dovrebbe crescere e raddoppiare.

Dividete le uova in scoiattoli e gialli. I gialli si scatenano con zucchero e zucchero alla vaniglia fino a una massa lucida esuberante.

Gli scoiattoli salgono a picchi fighi. Per far salire gli scoiattoli, i piatti devono essere puliti. Assicuratevi di ripulire il mixer dopo i gialli.

Aggiungete i gialli montati all'opa, mescolateli. Metti giù il sale e il burro ammorbidito. Bene, mettilo con le mani.

Aggiungete le proteine montate. Con i movimenti in basso, mescolate la massa con le proteine.

Chieda il resto della farina. Aggiungete la farina gradualmente, con piccole porzioni, orientatevi sulla consistenza del test. Prendete in considerazione il fatto che la farina potrebbe essere un po'più grande o minore, concentrandosi sulla consistenza del test.

Coprite la pasta. Ho agitato con le mani, è diventato molto velocemente omogeneo, ma in nessun caso denso. La pasta per i pugliesi non si scioglie, deve essere molto morbida. Coprite i piatti con gli asciugamani e portateli al caldo per un'ora.

Mentre la pasta sale, preparate l'uvetta. Prima lavatelo e poi riempitelo di acqua bollente per 15 minuti. Sciogliete l'acqua e mettete l'uvetta sul tovagliolo.

In uvetta secca, aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate bene per far cadere ogni uvetta nella farina.

L'impasto deve raddoppiare nel tempo.

Aggiungete uvetta all'impasto, allungatela in modo che sia distribuita in modo uniforme. Coprite l'asciugamano e lasciatelo per 10 minuti.

Preparate i modellini per il pasticcino. Portateli via con l'olio, se necessario. Allineare l'impasto in base ai moduli, compilandoli per un terzo, al massimo. I pugliesi cresceranno di dimensioni. Lasciate la pasta in forma per altri 10 minuti.

Riscaldate il forno a 100 ° C. Mettete le forme con i pugni e tenetele a una temperatura di 10 minuti, poi riscaldate fino a 180 ° C e preparate i pugliesi fino ad essere pronti, 45-50 minuti. I miei sono finiti per minuti. Orientate il tempo di preparazione sulle caratteristiche del vostro forno. Non aprire il forno durante la pasticceria. Raffreddatevi con un asciugamano.