Cupcake di maggio

30 porzioni
6 ore di 30

Prendiamo metà del latte, aggiungiamo un bicchiere di zucchero e lo sciogliamo bene, fino a dissolvere completamente i cristalli. Poi mettiamo i lieviti viventi nella miscela, semplicemente aprirli con le mani, mescolandoli di nuovo accuratamente e lasciandoli in piedi. Il burro viene sciolto e collegato al latte rimasto. Uova di pollo suddivise in proteine e gialli. Nella capacità per i gialli, mettiamo lo zucchero non usato e lo scaliamo prima a velocità ridotta e gradualmente guadagniamo terreno. La massa deve aumentare di 2-3 volte e ingrassare. Farina di grano (obbligatorio di alta varietà) versato in una ciotola separata grande. Facciamo un approfondimento e versiamo latte con olio, poi gialli montati con zucchero e alla fine latte lievitato, aggiungiamo anche vanilina e cognac. Cominciamo a coinvolgere la pasta. Per agevolare la prima fase, è possibile utilizzare la corona o la forchetta, ma quando la massa è stanca, continuiamo a mescolare le mani fino a quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani. Lasciamo riposare la pasta lievitata coprendo la ciotola con un asciugamano e spostandola più vicino al calore. Durante la maturazione (3-4 ore), l'impasto deve essere sbiancato due volte (solo leggermente bagnato con le mani).

Cosa differiscono vaniglia, vanilina, estratto di vaniglia e zucchero di vaniglia, come applicarli e sostituirli correttamente per non rovinare il gusto del piatto, leggi questo articolo.

Come si fa a fare l'uvetta? Versate dell'acqua calda ben lavata e lasciatela per 10-15 minuti. Nel frattempo, diventerà morbido. Versate l'acqua e asciugatela con asciugamani di carta.

Preparatevi al fatto che la farina può richiedere più o meno di quanto indicato nella ricetta. Non concentratevi sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata del test. Per evitare errori, leggi la farina e le sue proprietà!

È importante sbranare la farina per farle bere ossigeno. Allora la cottura diventa aerea e si alza bene durante la cottura. Mentre la pasta si avvicina, spostiamo l'uvetta e lo riempiamo di acqua bollente per minuti. Facciamo fuoriuscire l'acqua usando il sit. Durante il secondo imbottigliamento, verseremo dell'uvetta bollente. Le forme per i pugliesi sono lubrificate con burro, la pasta è divisa in porzioni a metà del volume di forma e posizionato. Lasciamo i pugliesi per minuti, così ci avviciniamo e lo mettiamo in forno. Cottura a 200 C per 40-45 minuti. Stiamo controllando con un raggio di legno. Raffreddiamo i cupcake in forma e lo tiriamo fuori solo dopo. Lo scoiattolo si schianta in una piastra pulita e asciutta, aggiungendo progressivamente la polvere di zucchero. La superficie dei pugliesi è lubrificata con rossetto proteico e decorata con un sedimento. Buon appetito!