Pugliesi senza figli a pasqua

10 porzioni
1 ore 25

Il burro viene sciolto a fuoco lento in una pentola o in un fondo grasso. Mischiamo la farina con la frantumi e la vanilina, e aggiungiamo il sale che fa bene a sfumare il gusto. Mischiamo la miscela con l'olio sciolto. Le proteine vengono separate dai gialli e lasciate da parte per un po '. Sciacquiamo i gialli con lo zucchero, lo aggiungiamo alla pasta, lo mescoliamo con la scapola fino all'omogeneità. Lo zafferano viene sfregiato e riempito di acqua la sala da pranzo. Ci diamo circa 30 minuti per insistere e rivelare il gusto. I frutti secchi vengono macchiati in acqua bollente, così si gonfiano un po 'e si puliscono dalle soluzioni di conservazione. Lo aggiungiamo alla pasta senza dimenticare di tagliarla in piccoli pezzi. Iniettiamo latte leggermente riscaldato, zafferano e mescoliamo. Le proteine salgono a picchi sostenibili, se necessario si può aggiungere un po'di zucchero. Per accelerare il risultato, è meglio raffreddare le proteine, le corone e i piatti. Aggiungiamo schiuma alla pasta, mescoliamo con cura, senza movimenti bruschi, cercando di mantenere il numero massimo di bolle d'aria all'interno. La forma è lubrificata con burro. Se si utilizzano moduli carta usa e getta, è possibile escludere questa opzione. La pasta si alza molto bene, quindi riempiamo il modulo 1/3 e mettiamo il forno riscaldato a 180 gradi per un'ora. Il tempo deve essere monitorato in più, può variare a seconda delle capacità del forno. Per la glassa, prendiamo il succo di limone, aggiungiamo un po'd'acqua, e la mescoliamo con la polvere di zucchero fino allo stato omogeneo del liquido. Se si desidera, il succo può essere sostituito con arancia o pompelmo. Il pollice freddo viene sciacquato con la glassa, e quando si blocca, lo decoriamo per il suo gusto. Godiamoci il delizioso e profumato pugno pasquale!