Costolette di manzo sulla padella

4 porzioni
1 ora


1. Facciamo bollire lo sciroppo d'acero e lo cuociamo a fuoco debole, finché non inizia a stordirsi.

2. Mettiamo il cognac e lo teniamo sul fuoco finché il liquido non evapora quasi completamente.

3. Aggiungiamo brodo e funghi. Torniamo a bollire e a cuocere a fuoco lento fino alla densità desiderata.

4. Mettiamo i pezzi di manzo su una tavola da taglio e battiamo un po'di carne.

5. Allacciamo le costolette con sale e pepe.

6. Facciamo un po'di panico nella farina, e friggiamo sulla padella ogni lato della costoletta per un minuto (riscaldando il forte).

7. Poi mettiamo le costolette in una padella di salsa e le riscaldiamo al livello di preparazione desiderato. Serviamo costolette con salsa cotta. Sono perfetti come guarnizioni di pasta o verdure cucinate al vapore. Buon appetito!