Cervice di maiale cotto in marineria su minerale in forno

4 porzioni
Ore 7

Gli ingredienti sono semplici.

Tracciamo l'aglio. Possiamo usare gli addominali per l'aglio.

Puliamo bene la carne, puliamo le pellicole, tagliamo il grasso in eccesso. Mettiamo sale, spezie, aglio.

Mettiamo la carne nell'imballaggio e la mettiamo lì dentro. olio vegetale

Poi iniettiamo acqua minerale gassata per coprire la carne.

E per l'ultima volta aggiungiamo un 1. Aceto 9%. L'aceto può essere sostituito con il succo di mezzo limone. Lasciamo la carne al freddo per sei ore.

Mettiamo la carne in una forma lubrificante da cottura, e ne versiamo un quarto. Cottura in forno a 180 gradi entro un'ora. Prendiamo la carne ogni 30 minuti e la 10-15 amo con la marina.

La carne pronta da estrarre dal forno e lasciare minuti per 10, in modo che i succhi di frutta siano distribuiti all'interno della carne. Se ci sbrighiamo e tagliate subito la carne, il succo di frutta e la carne diventa secca. Bella cervice pronta. Si può servire con insalate, guarnizioni o per panini.