Scapola di maiale cotta in forno

6 porzioni
2 ore

Come si fa a cuocere una scapola di maiale nel forno? Molto semplice! Per iniziare, preparate gli ingredienti necessari. Una scapola di maiale è necessaria con un unico pezzo grosso senza osso di circa 1 kg. Pulite i denti dell'aglio e lasciateli interi. I denti grandi possono essere tagliati a metà. Aglio fresco può essere sostituito con 1/2 h l polvere asciutta di aglio.

Lavate la carne e asciugatela con asciugamani di carta. Se rimane acqua sul maiale, l'olio vegetale cadrà dalla carne.

Lavate il maiale con olio vegetale, abbattetelo con aceto di vino bianco. Salate e prendete il pezzo da tutti i lati.

Mettete la scapola su un foglio di stagnola. Versate la carne con le erbe proverbiali, in alto sistemate gli ingranaggi di aglio e i semi di fenuccio. Se si desidera su tutta la superficie della carne, si può fare una perforazione con un coltello e infiammare il maiale con i denti dell'aglio, invece di mettere l'aglio sulla carne.

Avvolgere la scapola in carta stagnola, alzando i bordi della cresta in modo che il succo non esca e rimettetela nella forma da cottura. Ho messo la carta stagnola per essere affidabile. Versate un po'd'acqua sul fondo della forma. È necessario che la carne rimanga succulenta e non si secca durante la cottura. In questo modo, l'acqua non dovrebbe entrare nella carne stessa.

Mettete la carne in un forno riscaldato a 190 ° C per 1, 5 ore. L'ora esatta di cottura dipende dalle caratteristiche del forno. Quindi espandete la stagnola, riportate la carne al forno e cuocetela in modalità di convezione a 180 ° C fino all'arrivo di una crosta dorata. Assicuratevi che i denti dell'aglio non siano bruciati.

Lasciate una scapola di maiale pronta a riposare per 15 minuti, così che tutti i succhi siano distribuiti in modo uniforme sulla carne. Poi tagliate le porzioni e servitele al tavolo. Buon appetito!