Anatra con cavolfiore in forno

4 porzioni
10 ora

Come si fa a cuocere l'anatra con il cavolo in forno? Preparate tutti gli ingredienti necessari sulla lista. Se avete un'anatra congelata, portatela via in anticipo dal congelatore e lasciatela a temperatura ambiente fino al completo disgelo.

Fate cadere l'uccello dalle piume in eccesso, rimuovete le ghiandole di fieno sulla coda e tagliate la pelle in eccesso sulla gola. Lavate con attenzione la carcassa e asciugatela con tovaglioli di carta per togliere l'acqua rimanente.

Preparate la marineria. In una capacità separata mescolare 3 cucchiai di olio vegetale, saltato attraverso l'aglio, sale, zucchero e pepe. Zucchero e peperoncino ho aggiunto 0, 5 chl, e sali 1 incompleto chl. Bene miscelare tutto prima di sciogliere sale e zucchero.

Mettete l'anatra su tutti i lati e dentro anche l'anatra. Avvolgere con un nastro o spedirlo in un sacchetto di cellophane, il più comodo possibile. Invia l'uccello al frigorifero per qualche ora (preferibilmente per la notte).

Quando arriva l'anatra, preparate il ripieno. Cipolla pulita e mela lavate, asciugate. Tagliate la cipolla con mezzaluna o cubetti. Riscaldate il burro vegetale in una padella con un fondo grasso, mandate le cipolle a friggere. A fuoco forte, cucinate finché le cipolle non saranno trasparenti.

Cavolfiore, se avete un po'di acido, uccidetelo nell'acqua fredda e allontanatelo. Trituratela anche se necessario. Tagliate le mele a cubetti. Mandate cavoli e mele all'arco.

Se desideri un po'di vino bianco, ma puoi cucinarlo anche senza di esso, sarà altrettanto buono. Aggiungete un pizzico di zucchero e pepe di martello nero, mescolate e cucinate a fuoco medio per circa 10 minuti. Non dimenticate di impedire che i cavoli si abbassino. Togliete la padella dalla stufa e raffreddate il ripieno.

Datemi un cavolfiore all'anatra. Se ci sono ancora particelle di aglio sulla carcassa, toglietelo, altrimenti se cotta, brucia e rovina l'aspetto dell'uccello.

Fissate la pancia con gli stuzzicadenti, come nella foto o cucite con i fili. Mettete la carcassa in forma per la cottura. Si può usare l'oca, o una forma diversa con bordi spessi e fondo. Ho cotto con una divisa di vetro. Se avete ancora il ripieno di cavolo, mettetelo ai bordi dell'anatra. Coprite la forma con un coperchio o una stagnola.

Mandate l'anatra al forno, impostate la temperatura di 180-200 gradi e cuocete le 1, 5-2 ore (il tempo di cottura dipende dalle possibilità del forno). Poi, togliere il coperchio (stagnola), sciacquare la carcassa con un pennello di silicone di grasso che è stato estratto durante la preparazione. Le gambe e le alette, a piacimento, avvolgetele con la stagnola, così da non bruciarle.

Lasciate un po'in forno finché non si copre uniformemente con una crosta dorata crocccante. Questa volta il forno non è stato preparato in modo uniforme, quindi i posti in cui la crosta si era già formata sono stati coperti con la stufa e ho lasciato l'uccello a cuocere per altri 30 minuti, finché non era ugualmente dorata.

Servite l'anatra mentre è calda.

Incredibilmente succosa, profumata e deliziosa!