Anatra con prugne nere nel forno

8 porzioni
3 ore

Come si fa a cuocere un'anatra di prugne nel forno? Preparate tutti gli ingredienti necessari. Prendete un'anatra di massimo 1, 8 kg. È consigliabile acquistare raffreddato, perché secondo la carcassa congelata è difficile giudicare la freschezza e la qualità della carne. L'anatra deve essere rosa chiaro, con odore neutro. Se prendete un uccello domestico, dovrebbe essere giovane (meno di un anno), altrimenti non sarà adatto per la cottura. Utilizzare la salsa di soia di fermentazione naturale.

Se l'anatra è congelata, scongelatela in anticipo. Toglietevi la confezione e mettetela nel contenitore sul 12 del frigorifero. Lavate l'anatra sotto l'acqua corrente, rimuovete le viscere e le piume, se ci sono. Mettete la carcassa su tutti i lati con un bel po'di acqua bollente. Meglio di tre volte. È necessario che i pori si chiudano, che la pelle non si rompa e diventi crocccante.

Mettete l'anatra fuori e dentro sale e spezie. Lasciate stare per un paio di minuti.

Lavate le mele e asciugatele. Rimuovete le code, il cuore e tagliatele in cubi medi. Per rimuovere l'olio a cui vengono trattati i frutti secchi prima della vendita, versare acqua calda, circa 70 ° C. Non usate l'acqua bollente perché il prosciutto si cuoce. Mischiatelo, così che l'acqua arrivi a tutte le panna. Sciogliete l'acqua attraverso il setaccio, così non ci sarà troppo liquido.

Accendere il forno di 180 gradi. Con mele preparate e prugne strette, iniziate con l'anatra e cucite con un filo addominale.

Mettete l'anatra in alto e mandatela nel forno riscaldato. Cuocere con la modalità superiore-inferiore sullo scaffale al di sotto della media a una temperatura di 180 gradi per 40 minuti.

Girate l'anatra sulla schiena tra 30 minuti. Coprite con la stagnola le zone che si sono bruciate, le ali e le gambe. Cuocete per altri 20 minuti.

Prendete l'anatra tra 30 minuti. Per ottenere una bella crosta, spostate la superficie dell'anatra con un pennello di silicone con un mix di miele e salsa di soia. Mettetelo in forno per altri 10 minuti. Controllate l'aspetto dell'anatra. Deve sfogarsi fino a una corazza uniforme.