Cucine del mondo Calorie del cibo Libri di cucina

Gamba d'anatra caramella

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Carne nel forno

4 porzioni
1 giorno 6 ore

Il Capo consiglia di servire una gamba d'anatra caramellata di cavolfiore rosso e patatine fritte. Sono buoni i funghi in panna o le insalate di verdura. Buona fortuna!

Acne d'anatra - 4, Aglio - 6 denti, Sale - 1, Miscela di peperoncini - 1.5 chigni, Grasso di cucina - 500 gr

Come si fa una caramella d'anatra? Preparare i prodotti richiesti. Se necessario, scongelate la carne a notte sullo scaffale inferiore del frigorifero. Lavatelo e asciugatelo. Pulite l'aglio e tagliatelo a pezzi.

Mettete l'aglio in un passo con un generoso pizzico di sale e trascinatelo nella pasta. Niente passi, prendete l'aglio o schiacciate l'aglio con il fondo delle padelle, coprendolo con una pellicola.

Mettete l'aglio al sale in una grande ciotola.

Mettete il peperoncino in piedi e trascinatelo fino al piccoletto più grosso. Niente scaletta o fondo padella per aiutarvi!

Spostate il peperoncino sfregiato nella stessa grande ciotola di aglio. Aggiungete qui il resto del sale.

Pulite l'anatra. Tagliate le parti adipose e la pelle in eccesso con un coltello affilato.

Pulite la carne in una grande ciotola di aglio e spezie.

Mettete l'anatra all'aglio su tutti i lati. Lasciate che vi copriate il nastro per 24 ore.

Pulite la carne dalle spezie tra 24 ore. Il capo lo rende un pennello, dice che è molto comodo. Mettete l'anatra in forma di fuoco.

Riempite i piedi di anatra di grasso. Ci vuole tanto per coprire la carne. Il capo dice che per la prima volta si può versare del buon burro di girasole, ma l'uccello più delizioso è proprio nella sua grassa. Coprite l'anatra piena di grasso con un coperchio o una stagnola e mandatela in forno. Preparate per un quarto d'ora. Poi abbassate la temperatura a 90 gradi e preparate 3-4 ore per la morbidezza della carne.

Ecco come sarà il piatto. Il segreto della caramella di anatra è proprio nel forno. Niente sopra-sul-fornello, o proverò al multiverso!

La carne pronta dovrebbe essere lasciata sdraiata e raffreddata. Per farlo, estrarre la carne dal grasso e trasferirla in un contenitore con coperchio. Tenete il contenitore nel frigo. Il grasso può essere usato la prossima volta, trasformandolo in una bottiglia. Quando saremo pronti a servire, friggeremo l'anatra su una padella secca e molto calda su tutti i lati.

Considerate che i forni sono tutti diversi. La temperatura e il tempo di cottura possono variare rispetto a quanto indicato nella ricetta. Per avere successo in qualsiasi piatto cotto, usate informazioni utili sulle caratteristiche dei forni!