Maiale con pere e parete in stagnola

8 porzioni
2 ore


1. Lavare la carne, asciugarla. Fare tagli trasversali profondi ogni 1 cm.

2. Unire insieme sale e spezie e strofinare loro la carne fuori e dentro. Lasciate la marina per 30 minuti.

3. Le pere lavare e tagliare con dischi di circa 4 mm di spessore. Buttare il succo di limone.

4. Lavare Brusnik, sprecare e fare il bucato.

5. Foglio a metà e metti la carne su di lei.

6. Spargere la carne con le pere e la barretta.

7. La carne, insieme alla stagnola, viene messa in forma rettangolare per la cottura. Tra la carne e la stagnola, incastonare il vino, sistemare le foglie di lavagna. Buttare la carne in alto con olio d'oliva.

8. Avvolgere la carne con una stagnola e metterla nel forno riscaldato per 50 minuti. Poi togliere lo strato superiore della stagnola per altri 30 minuti prima della crosta di 20.