Maiale sull'osso con verdure e verde in forno

14 porzioni
1 ora


1. Accendiamo il forno a 230 gradi centigradi. In questo momento, prepariamo gli ingredienti: - accuratamente il mio e asciughiamo con asciugamani di maiale di carta, poi puntiamo la pelle con un coltello dopo circa 1 cm, ma cerchiamo di non bucare la polpa, il mio e puliamo carote, barbabietole, pasternac, poi tagliamo carote e pastername in quarti. (metà, se i corneplodi sono sottili) lungo, - il mio bulbo di fenuccio, tagliamolo in quarti o metà, a seconda della dimensione - puliamo l'aglio, lasciamo i denti di celibi.

3. In una piccola miscela, mischiamo un terzo dell'olio d'oliva, semi di aceto, sale marino, foglie di rosmarino. Spacciamo un po'tutto con un pesto. Rivestiamo il piede di maiale che è una miscela, la mettiamo nella carne, le tagliate nella pelle. Poi mettiamo la carne su una padella di dimensioni adeguate e la mettiamo in forno per un minuto e mezzo. Ora riduciamo il riscaldamento a 180 gradi e cuciniamo il maiale per un'altra ora e mezza, poi spegniamo il forno, e spostiamo la carne sul piatto e lo ricopriamo di 20 minuti. Nel frattempo, mettiamo verdure, saliamo, versiamo pepe di martello nero, annaffiamo il resto dell'olio d'oliva. Aggiungiamo rami di rosmarino. Lo mettiamo in forno a 180 gradi a
1. Tagliamo l'aglio con un piccolo coltello. Mettiamo la padella in cui la carne è stata cotta sul fuoco medio, rimuovendo il grasso in eccesso e lasciando il succo (circa 80 ml, ma se è più piccolo, niente di grave). Facciamo bollire il succo, poi mettiamo la farina e cuciniamo per due minuti, senza smettere di interferire. Gradualmente verso il brodo di pollo e il vino bianco, abbassando il riscaldamento al minimo e cucinando tutti insieme, senza smettere di disturbare, per 5 minuti. Condimento con sale e pepe di martello nero, se necessario. Mischiamo e puntiamo la salsa attraverso il sito.

8. Serviamo il piatto finito: mettiamo verdure cotturate intorno alla carne su un piatto ampio, aggiungiamo rami di verde fresco (prosciutto, prezzemolo, ecc. ), e la salsa viene servita separatamente in una bacchetta. A tavola, tagliamo la carne appetitosa in fette sottili e la mettiamo insieme alle verdure nei piatti di porzione. Buon appetito!