Collo di maiale cotto nel forno

6 porzioni
2 ore

Come si fa a cuocere il collo di maiale nel forno? Preparate tutti gli ingredienti necessari. Le bacche congelate possono essere usate in qualsiasi modo, come il prurito nero, la ciliegia, la barretta, i mirtilli o non aggiungerli. Ma vi consiglio vivamente di usare le bacche, con il miele, creano un ottimo tandem e completano perfettamente il gusto della carne. La cipolla rossa può essere sostituita con una cipolla solita, ma la cipolla rossa è comunque preferibile - è più profumata e meno incisiva.

Lavate con cura il collo di maiale e asciugatelo con asciugamani di carta. Sul maiale con un coltello, fare tagli trasversali profondi senza arrivare a 2 cm in basso. Sfumate il maiale con sale e pepe all'esterno e in tagli.

Pulite la cipolla e tagliatela con mezzaluna. In questo modo, assicuratevi che i semicollari non si sciolgano in segmenti separati, perché è necessario inserirli interamente nella carne.

Metti le bacche congelate (ho il mirtillo) nel calice del frullatore. Aggiungi miele e 1 l di olio vegetale.

Alzate tutto a un purè omogeneo. La purè sarà molto fredda e viscosa, quindi molto comodo da imbrattare sulla carne. Per mantenere la massa fredda, è meglio arrotondare le bacche alla fine, subito prima di immergersi nella carne.

Mettete la carne in forma per la cottura. Mettetelo a secco all'esterno e nel retro.

Nelle incisioni di maiale, inserite una mezza cipolla. Versate la carne sopra con l'olio vegetale rimasto.

Coprite la forma con la stagnola, assicurandovi che la stagnola non si tocchi con la carne, altrimenti le bacche e le cipolle si incolleranno. Mettere il collo di maiale in un forno riscaldato a 190 ° C per un'ora. Nel frattempo, un pezzo di maiale dovrebbe essere ben incastrato dentro.

Poi togliete la stagnola, polverizzate la cervice con un succo di frutta dal fondo della forma. Riportate la carne al forno e preparatela per altri 30 minuti a 180 ° C. L'ora esatta di cottura dipende dalle caratteristiche del forno. La cima del collo deve essere lucida.

Mettete la carne pronta sul piatto, tagliatela con pezzi di porzione e servitela al tavolo. Buon appetito!