Rullo di maiale in birra ceca

6 porzioni
2 ore

Come si fa a cuocere un rullo di maiale nella birra in ceco? La prima cosa da fare è preparare tutti i prodotti necessari indicati nella ricetta. Buttatela giù per sbarazzarsi del resto della spazzola. Pulite accuratamente l'oca di maiale. Cipolla, carote, aglio, sedano, pulite bene. La buccia con le verdure di solito non tolgo, si può prima pulire cipolla, carote e denti di aglio.

Mandate una grossa pentola di maiale, aggiungete tutte le verdure, peperoncini e foglia di lavagna. A questo punto è possibile aggiungere altre spezie e radici come cipolle di pori, tegole o radici di prezzemolo, bacche di ginepro e altro ancora.

Inserite birra scura, deve coprire completamente carne e verdure. Mettete la pentola sul fuoco. Dopo aver bollito, salate di buon gusto (ne ho voluti circa 1. piccolo sale), togliete la schiuma che si è formata, abbassate le fiamme al minimo e cuocete il rullo sotto il coperchio chiuso per circa mezz'ora e mezza.

Nel frattempo, preparate una guarnizione di cavolfiore. Se il cavolfiore è molto acido, spostatelo su un guscio di acqua fredda. Pulite la cipolla e tagliatela con mezzaluna o leggermente più piccola.

In una padella con fondo grasso, riscaldate l'olio vegetale. Mandate le cipolle a friggere. Cucinate, agitate, fino al grado di arrosto giusto.

Allontana il cavolo dall'umidità in eccesso e spediscilo alla cipolla fritta. Mischiando, cucinate per qualche minuto. Inserite il brodo o l'acqua normale, aggiungete spezie (peperoncino, aglio e un pizzico di zucchero per necessità), mescolate e cucinate sotto il coperchio chiuso a fuoco moderato per 30 minuti. A volte aprite il coperchio, mescolate i cavoli. Se vedete che il liquido non è rimasto nella padella, aggiungete un po'di acqua bollente e continuate a cucinare.

Preparate la salsa. In una piccola capacità mescolate miele, brodo di birra e senape di cereali. A questo punto si può aggiungere un po'di salsa di soia.

Toglietelo dal brodo e raffreddatelo un po '.

Bene, svenite la salsa da tutte le parti.

In un modulo di cottura, mettete il cavolfiore in uno strato liscio. Per questa ricetta preferisco usare l'oca, il piatto è meraviglioso.

Metti il rullo sopra i cavoli. Mandatelo al forno pre - riscaldato per 30-60 minuti. Fissate la temperatura da 160 a 180 gradi, concentratevi sulle possibilità del vostro forno. Di solito copro l'oca con un coperchio, un pomodoro a bassa temperatura nel forno per circa mezz'ora, poi pulisco il coperchio, aumenta leggermente la temperatura e lascio fino all'arrivo di una crosta morbida e appetitosa.

Durante la cottura, annaffiare il rullo con un brodo di birra e lubrificarlo con la salsa rimanente. Servitelo prima che si raffreddi.