Rullo di maiale in bavarese nella birra di schweinhax
4 porzioni3 ore 20
Rullo di maiale - 2 kg, Birra - 1 l, cipolla - 2, Carote 1, Prezzemolo, Aglio - 5 denti, Stebel sedano - 2, Pepe con piselli - per il gusto, Sale - per il gusto, Miele - 1 tavolo, senape - 1 chilogrammo, Cavolfiore - 1 kg, Mele - 1, cipolla - 1, Champagne 100 ml, Olio vegetale 1, burro 2.
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Come si fa un rullo di maiale in bavarese? Preparate tutti i prodotti necessari. Per la ricetta si può usare la birra scura e chiara. Scegliete un rullo fresco, di qualità. Se l'hai comprata congelata, scongelatela in anticipo, mettendola sullo scaffale inferiore del frigorifero. Quindi, gettate il rotolo se necessario, e poi lavatelo attentamente. Mettete le gambe di maiale in una grossa pentola.
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Mettete la birra sul maiale. Gettate l'acqua fredda in modo che copra completamente le gambe.
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Carote, aglio e cipolla pulite dalla seta. Tutte le verdure, il prezzemolo e le stecche di sedano, ben calpestate. Tagliate tutto e mandatelo ai piedi. Versate del pepe con dei piselli. Mettete la pentola sul fuoco.
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L'ebollizione crea schiuma densa. Toglietela e salatela a piacimento.
![Abbassate le fiamme, fate cuocere il rullo di maia... Abbassate le fiamme, fate cuocere il rullo di maia...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/svinaya-rulka-v-pive-po-bavarski_1618084191_5_max.webp)
Abbassate le fiamme, fate cuocere il rullo di maiale per circa due ore a fuoco debole. L'acqua non dovrebbe andare troppo giù, è importante!
![Mentre il rullo è bollito, occupatevi del cavolo. ... Mentre il rullo è bollito, occupatevi del cavolo. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/shvainxakse-svinaya-rulka-po-nemecki_1632892382_0_max.webp)
Mentre il rullo è bollito, occupatevi del cavolo. Lavate il cavolfiore in acqua fredda, allontanatelo. Le mele sono fritte su una grossa tiratura (se si desidera rimuovere la buccia dalle mele). Cipolla e aglio pulite dalla seta. Avevo delle cipolle di piccole dimensioni, quindi ho usato dei piccoli bulbi.
![In una padella ad alto bordo, sciogliete il burro ... In una padella ad alto bordo, sciogliete il burro ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/shvainxakse-svinaya-rulka-po-nemecki_1632892391_1_max.webp)
In una padella ad alto bordo, sciogliete il burro e aggiungete un cucchiaio vegetale. Arrostite fino alla morbidezza delle cipolle. Mandate in padella cavoli, mele e aglio gommoso. Metti dello champagne o del vino bianco. Mischiate tutto bene e spegnetelo sotto il coperchio chiuso a fuoco moderato fino alla messa a punto dei cavoli. Alla fine aprite il coperchio e versate il liquido in eccesso. Se non avete mele dolci e cavoli troppo acido, aggiungete un pizzico di zucchero.
![Portate il rullo cotto sul vassoio o sul piatto pi... Portate il rullo cotto sul vassoio o sul piatto pi...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/svinaya-rulka-v-pive-po-bavarski_1618084191_6_max.webp)
Portate il rullo cotto sul vassoio o sul piatto piatto.
![In una piccola quantità profonda, mischiate 50ml. ... In una piccola quantità profonda, mischiate 50ml. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/svinaya-rulka-v-pive-po-bavarski_1618084191_7_max.webp)
In una piccola quantità profonda, mischiate 50ml. brodo di birra, 1 . senza uno scivolo di miele, senape e un pizzico di sale. Mettete le gambe di maiale da tutte le parti.
![Mettete il cavolfiore su uno strato di cavolfiore ... Mettete il cavolfiore su uno strato di cavolfiore ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/svinaya-rulka-v-pive-po-bavarski_1618084191_9_max.webp)
Mettete il cavolfiore su uno strato di cavolfiore e mettetelo sopra. Mandatelo in un forno pre-riscaldato a 200 gradi per 20-40 minuti. Il tempo di cottura e la temperatura dipendono dalle capacità del forno. Se cucinate per la prima volta, non allontanatevi dal forno e guardate se la carne brucia periodicamente.
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Quando ci sarà una crosta crocccante sulle gambe di maiale, il piatto è pronto!