Scapola di maiale sulle ossa

16 porzioni
Ore 9


1. Accendere il forno di 120 gradi centigradi per il pre-riscaldamento. Posizionare la griglia sul livello medio di un armadio. Sotto le sbarre, il livello più basso è quello più profondo. Lavare accuratamente la scapola di maiale sotto l'acqua fresca corrente e asciugarla con asciugamani di carta o tovaglioli densi. In una piccola capacità mescolare sale e pepe nero fresco tra loro. E poi prendere parte di una miscela di spezie nella mano e tirarle giù la scapola di maiale su tutti i lati. Quindi, pulire le spezie in modo uniforme su tutta la superficie della carne. Con movimenti pungenti come mettere le spezie nella polpa della carne, diventerà ancora più succulenta e speziata al sapore. Su una griglia riscaldata, precompilata in un armadio a fiato, stendere carta pergamena da cucinare. E sopra di lei, mettere una scapola di maiale con sale e pepe nero. Togliere un pezzo di carne in forno per circa 8 ore (il tempo di preparazione dipende direttamente dalle dimensioni del pezzo di carne). In questo modo, il grasso superfluo si riverserà in una profonda avversione montata sotto le sbarre, la carta pergamena assorbirà anche ego.

6. Estrarre una scapola di maiale dal forno, coprirla con una stagnola per mantenere la temperatura interna e farle riposare un po '. Nel frattempo, aumentare la temperatura dell'armadio a 250-260 gradi centigradi. Rimettere di nuovo la scapola di maiale in un forno ben riscaldato. Cucinare la carne ancora per circa 10 minuti prima dell'arrivo di una crosta marrone appetitosa. Per una tostatura uniforme, ruotare periodicamente la scapola di maiale in direzioni diverse. Poi deve essere lasciato raffreddare un po'di maiale dopo la cottura, quindi può essere servito sul tavolo con un pezzo intero o pre-tagliato in piccole porzioni. Buon appetito!