Coreano maiale cotto in forno

6 porzioni
2 ore 30

Iniziamo con la salsa di mandarino: - mescolare in una pentola con un fondo spesso succo di mandarino fresco con salsa di soia e cile (si può sostituire con polvere di peperoncino), aceto di vino, miele saltato attraverso l'aglio, sale e pepe, - mettere la miscela sul fuoco, portare a bollire a fuoco medio e sfoggiare, intrappolando il fuoco. Poi iniziare a preparare la carne: - riscaldare il forno fino a 190 gradi; - riscaldare bene la padella; - friggere in olio vegetale su tutti i lati a fuoco forte un pezzo intero della coreana fino alla crosta di rumore per conservare tutto il succo nella carne. Quindi non è necessario grigliare la carne di maiale prima di essere pronta - solo «sigillarla», grigliarla fino alla crosta all'esterno, ma allo stato crudo all'interno; - salare e piegare la carne di maiale; - una forma da cuocere con la stufa; - mettere la carne in forma e lubrificare la salsa da tutti i lati. La fase successiva è la cottura: - mandare la carne in forno per 20 minuti; - togliere la carne, ridurre la temperatura del forno a 180 gradi, lubrificare la carne con la salsa e mandarla in forno per altri 20 minuti; - lubrificare la carne di nuovo con la salsa, abbassare la temperatura a 170 gradi, e cuocere la carne per altri 25 minuti; e ancora lubrificare la carne e spedirla in forno per altri 25 minuti. Una coreana di maiale pronta da mettere su un piatto e disporre attorno a mezza frutta fresca (mandarini e kiwi), decorare con prezzemolo. Servire sul tavolo un maiale coreano cotto in forno in modo caldo. Buon appetito e feste divertenti!