Costine di manzo tagliate

8 porzioni
5 ore di 40


1. Togliete le costole di manzo dal frigorifero e tenetele per due ore a temperatura ambiente.

2. Per caramellare la spezia e la polvere di zucchero si prende una proporzione di 3: 1 (cioè, per 3 LL di prelievo è necessario 1 L di zucchero). Bene, mescolate la polvere di zucchero con le spezie secche preferite.

3. Nella miscela ricevuta, abbassi bene le costolette.

4. Riscaldate la padella con olio d'oliva.

5. Mettete le costole nella padella e friggetele su tutti e quattro i lati. Non c'è bisogno di cucinarli completamente, serve solo una crosta, cioè come sigillare la carne, così sarà dentro deliziosa e succulenta.

6. Tagliate l'arco a metà, potete anche non pulirlo, ma lavarlo e asciugarlo in anticipo, ma se volete, potete togliere la seta. Metti metà dell'arco sulla carne.

7. Anche l'aglio, lavato in anticipo e prosciugato, lo metta alla carne tutta nella seta.

8. Versate del vino.

9. Chiudete la padella con uno strato di stagnola, mettete il coperchio sopra. 10. Mettete la padella in un forno a 220 gradi per un'ora. 1
1. Abbassate il riscaldamento a 150 gradi e tenete un'altra ora. 1

2. Abbassare il riscaldamento ancora un po '(fino a 140 gradi), cucinare per un'altra ora. 1

3. Mettete le costolette sul piatto, e mettete la padella con il succo di frutta rimasto a cucinare la carne su un fuoco moderato finché il succo non si esaurisce. Versate loro la carne sopra. Buon appetito!