Costole di coscia nel forno

8 porzioni
2 ore


1. Pulite e tagliate l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti per la marineria e svenire loro la carne. Lasciate da mezz'ora a mezz'ora. Se per 24 ore è nel frigorifero sotto la pellicola (o nel sacchetto) .

2. Sulla padella, riscaldate l'olio e friggete le costolette fino alla crosta dorata. Accendere il forno (200 gradi) .

3. Piegate le costole arrostite sull'avversione, mettete nel forno e cuocete (40 minuti, ma seguite e provate) .

4. Nel frattempo, fate la salsa. Per farlo, tagliate le cipolle e friggetele sulla padella con l'olio. Aggiungete salsa di soia, pasta al pomodoro, balsamico e acqua. Si possono aggiungere erbe e spezie al gusto. Abbassate la salsa fino all'omogeneità e alla densità. Prendete le costolette pronte sul piatto e versatele generosamente con la salsa. E ci sono delle opzioni. Le costole possono essere tagliate o lasciate con un telo intero. Nel primo caso, più carne fritta, nel secondo più succulenta. E poi, durante la cottura della costola, si può lubrificare la salsa un paio di volte, così la salsa diventerà una bella crosta. Per questo caso, aggiungerei un paio di cucchiaini di miele alla salsa e una stellina di Badian (poi deve essere buttata o messa su una macchia di carne).