Fieno in forno cotto

3 porzioni
3 ore


1. Pulite la carne con asciugamani di carta e pulite le pellicole e le briciole ossee. L'agnello e l'agnello non sono mai mout.

2. Pulite l'aglio e tagliatelo con pezzi longitudinali. Schiacciate la carne con l'aglio. Salate e depilate, spolverate il timo secco martellato, avvolgetelo nella stagnola e lasciatelo per un'ora in marinovatia.

3. Tagliate le cipolle per la salsa. Taglia l'aglio (1 dente) con dischi sottili. Ricordate il mirtillo nella scala.

4. Trasportare la carne marinata in forno e cucinare a 180 gradi 1 ora e 10 minuti. Scaldate il burro e mettetelo all'olio con l'aglio. Le verdure non devono bruciare troppo, quindi il fuoco serve poco. Aggiungete un po'di basilica secca. Quando la cipolla è diventata morbida, aggiungete mirtilli e vino, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e un po'di pepe rosso. Mischiate, coprite e spegnete il fuoco più debole per un minuto. Tra 1 ora e 10 minuti, espandete la carne e preparate altri 30 minuti a 250-260 gradi (cioè al massimo, ho un forno fino a 240, ad esempio) .

7. La salsa di padella viene triturata nel frullatore (o lasciata passare attraverso la macelleria, il cito e altri apparecchi per la purificazione) .

8. Servite carne e salsa. Le patatine o i funghi (o entrambi) vanno bene.