Carne in vino rosso

4 porzioni
40 min

Preparare gli ingredienti. Per cucinare carne in vino rosso ci servirà carne di maiale (collo, coreano senza osso, carbonada); vino rosso secco; brodo di verdura o carne a piacimento; aglio; burro; olio vegetale; Foglie di lavagna peperoncino nero e sale.

Lavare il maiale, asciugarlo. Si possono scegliere le parti più grandi o viceversa, dove il grasso è più piccolo. Ho preso la polpa da una coreana senza osso. Anche un ritaglio se vuoi carne meno grassa. E anche la parte cervicale, se hai bisogno di scorie di grasso.

Salare il maiale e farglielo gustare.

Pulire l'aglio. Se i denti sono molto grandi, tagliarli lungo in due o tre parti.

In padella, scaldare l'olio vegetale e friggere il maiale su due lati a fuoco forte fino all'arrivo di una crosta dorata. Mettere il maiale sul piatto.

Nella stessa padella, friggere l'aglio per un minuto.

Infilare il vino rosso e il brodo nella padella. Aggiungi foglie di lavagna. Far bollire la salsa.

La salsa bollente restituisce il maiale. Spegnere la carne a fuoco medio sotto il coperchio per circa 15-20 minuti prima di essere pronti. Evitare che il liquido sia completamente spremuto (anche se con tanto vino e brodo è quasi impossibile). Se hai bisogno di un altro po'di vino. Quando la carne sarà pronta, toglierla dalla padella.

Metti del burro nella salsa. Intralciando la salsa a un leggero affaticamento. Non c'è bisogno che si raffreddino, perché quando si raffredderà, si raffredderà automaticamente.

Servire carne di maiale versando salsa di vino rosso. Buonissimo, buon appetito!