Coniglio stufato con carote e cipolla in vino e erbe speziate

4 porzioni
1 ore 30

Questo coniglio può essere preparato in due modi o spento direttamente sul fornello o cotto in forno. La cosa migliore è spegnerla in una kazaka o in una pentola, visto che non ho una kazaka, ho deciso di cuocere un coniglio in forno. Allora, cominciamo. Prendiamo il nostro coniglio (ho preso metà della carcassa), tagliamo in pezzi, la carne è accuratamente mia e asciughiamo, saliamo, piumiamo a piacimento (aggiungo sale e peperoncino subito mentre arrosto la carne).

Sulla padella riscaldiamo il burro con il burro vegetale (così il burro non brucia), aggiungiamo un dente di aglio (non deve essere pulito, ma solo schiacciato, ci servirà per il profumo). L'aglio deve essere tenuto d'occhio, qualsiasi cosa inizi a bruciare, se si fa forte solo tirarlo fuori dalla padella.

Mandiamo la nostra carne in padella, e la frittiamo a una crosta dorata prima da un lato.

Poi giriamo e friggiamo con l'altra.

Alla padella dopo la carne aggiungiamo le nostre piccole cipolle, le carote tagliate con grandi barrette, il secondo dente di aglio e le erbe speziate (se la padella ha poco olio, si può aggiungere un pezzo di burro).

Friggiamo per pochi minuti a fuoco medio.

La carne arrostita viene messa in forma per la cottura (se cuocete tutto nel forno). In alto mettiamo verdure antincendio (se spenete tutto nella kazaka, non mettete la carne, ma aggiungete solo cipolla e tutto il resto, riscaldate tutto insieme, e aggiungete vino e spegnete fino ad arrivare a fuoco piccolo).

Riempiamo il nostro coniglio con il vino vegetale (il vino deve coprire metà coniglio, se è poco, aggiungete un po'd'acqua). Copriremo la forma con un coperchio (o come me, chiudete con una stagnola stesa) e mandiamo in forno a spegnersi - cottura a 200 C, prima di essere pronti (puntate sulla carne). Il piatto è pronto! Ora sapete come cuocere un coniglio con carote e cipolle.