Coreano maiale nella manica nel forno

8 porzioni
10 ore 45

La preparazione di questo capolavoro dell'arte culinaria si compone di diverse fasi. La prima fase è quella di preparare la marineria per la coreana:
1. Foglie di maiorano, aglio, pepe di martello nero, olio d'oliva e sale, mettete nel passo/calice del frullatore e distruggete/triturate. La seconda fase sarà la preparazione della coreana:

2. Qui c'è da dire che il pezzo deve essere comprato intero, non tagliato in porzioni. Lavate la coreana, asciugatela con un asciugamano di carta e tagliatelo fino all'osso in modo da avere una specie di armonica. La terza fase è la marineria:

3. Spenga la coreana preparata con una marina, la metta in una ciotola, la metta con un nastro e la manda in frigo per almeno due ore, ottimale per un'intera notte. Quarta fase di preparazione - cottura:

4. Fate riscaldare il forno a 180 gradi e occupatevi della carne.

5. Mettete la coreana in un sacchetto da cuocere o in una manica, posizionate la carne su un antipatico, versate sulla carne residui di marineria e succo di arancia appena strofinato.

6. Mandate la coreana in forno per un quarto d'ora. Mentre la carne è cotta, potete iniziare la quinta fase - cottura di glassa:

7. Per questo, mescolate il miele, il succo di limone, l'olio d'oliva e la paprica allo stato di emulsione omogenea. La sesta e ultima fase è l'occhio della coreana:

8. Togliete la carne dal forno, ma non spegnetela. Per non bruciare il traghetto, tagliate la parte superiore della manica o del sacchetto da cottura.

9. Con un pennello, applicate una miscela di glassa sulla carne e mandatela in forno per 12-15 minuti. Ripetere questa procedura 3-4 volte per 60-75 minuti. Alla fine, dovreste avere una crosta morbida e profumata. In totale, la carne deve essere trascorsa in forno per 120-135 minuti, a seconda dello spessore delle porzioni. Fate attenzione a mettere la coreana sul piatto, decorate le foglie di maiorano e servitele sul tavolo. Buon appetito!