Coreano maiale in forno in stagnola

6 porzioni
3 ore 40


1. Sul buco di grasso con un coltello, tagliate una croce.

2. Preparate la rassola per mescolare metà dell'acqua con gli altri ingredienti (tranne l'aceto) e mettere la pentola sul fuoco. Interrompere la miscela fino a dissolvere completamente i cristalli di zucchero e sale. Quando il contenuto della pentola viene bollito, toglietelo dalla stufa, infilando l'acqua rimanente e aceto. Lasciate stare per 15 minuti.

3. Mettete la coreana in una ciotola di dimensioni adeguate, versatele la scarica e tenetela sotto pressione per almeno 45 minuti, e meglio per 1-1, 5 ore.

4. Dopo aver resistito alla rassegna, la coreana deve essere lavata con acqua pulita, asciugata un po ', e poi arrostita sull'olio vegetale fino a una bella e appetitosa morbidezza.

5. La carne arrostita si raffredda un po 'e crolla nelle spezie.

6. Pulite le cipolle e tagliatele con gli anelli. Se l'arco è grande, è meglio tagliarlo con mezzaluna. Le cipolle preparate sono in fondo alla forma lubrificata da uno strato sottile di olio vegetale.

7. Mettete la carne sul cuscino con l'arco, sopra la forma coprite con un doppio strato di stagnola.

8. Mettete la forma in un forno pre-riscaldato a 120 gradi Celsius per tre ore.

9. La coreana è pronta! Avvolgetela in carta stagnola, così non si raffredda, e cercate di caramellare l'arco. Per questo, mettere la forma sul fornello e spremere il liquido (riscaldamento moderato). Se la vostra uniforme non può essere messa sul fuoco, puoi usare la padella. Servite la coreana con la salsa di cipolla calda. Un ramoscello di rosmarino darà ancora più raffinatezza al piatto che ottiene. Bon appetit!