Costolette di vitello affumicate

24 porzioni
12 orologio

Costole prima di affumicarsi:
1. Il peperoncino è nero, il timo e il sale si mescolano e si spremono costolette. Lo lasciamo per la notte. Prima di affumicarci, facciamo fuoco. Prepariamo il salvadanaio secondo le istruzioni. Usate seghe di frutta di legno di frutta. Mettiamo le costolette nell'armadio. Se necessario, regolate la dimensione della costola sotto il tappeto con il coltello. Prima mettiamo il coprifuoco su un fuoco forte, chiudiamo l'idrosattuor.

5. Aspettiamo il fumo. Poi, con un fuoco senza fiamma, prendiamo un 40 di minuti. Le costolette affumicate aromatiche sono buone, ma vanno anche bene raffreddate, soprattutto con la birra!