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Kobler con vitello

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Carne nel forno

8 porzioni
3 ore

Vitello - 500 gr, cipolla - 1, carota - 1, Melanzane 1, Pepe bulgaro 1, Pomodori - 2 pile, olio vegetale - 1 tavolo.l, peperoncino nero martello - per il gusto, Sale - per il gusto, aglio - 2 denti, farina di grano - 350 gr, Formaggio Duro 150 gr, Lieviti 4 gr, Latte 150 ml, Sale 0.3 chilin.l

Prima di tutto, preparate dei panini al formaggio. Riscaldare un po'il latte, mescolarlo con lievito e sale. Aggiungi farina (non tutta immediatamente, se necessario). Intasare la pasta.

Strizzare il formaggio raffreddato sulla terra.

Aggiungi il formaggio. Imbiancare la pasta morbida in modo che il formaggio sia distribuito in modo uniforme. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare avvicinarsi al caldo, per circa un'ora e mezza (la pasta deve aumentare di 2-3 volte).

Nel frattempo, iniziare a preparare il ragù. Ci serviranno vitello, cipolla, aglio, carote, melanzana e pomodori.

Cipolla, carote, melanzane tagliate a cubetti. Sopprimere l'aglio.

Dal vitello, taglia tutte le pellicole, il grasso in eccesso. Tagliate a pezzettini e friggete sull'olio vegetale.

Aggiungi cipolla alla carne, spegni qualche minuto. Poi aggiungere carote e melanzane all'aglio.

Lavare i pomodori, tagliarli in piccole fette e schiacciarli con un frullatore a purè.

Alla carne di verdura aggiungere pepe tagliato (si può congelare), purè di pomodoro. Salare, piegare e mescolare. Spegnere per altri 20 minuti.

Quando l'impasto va bene, lo metti su una superficie di farina, e formi dei piccoli panini rotondi. Coprire con un asciugamano e lasciare avvicinarsi per altri 15-25 minuti

Poi metti lo stufato in piatti a forno. Possiamo metterlo in una portiera, o in un piatto grande.

In alto, mettere le palline pronte, non molto a vicenda, perché la pasta aumenterà di volume. Invia il modulo con il cobler al forno riscaldato a 190 gradi per 30-35 minuti.

Il piatto è pronto quando i panini sono pronti.

Potete anche versare formaggio in alto. È possibile servire il piatto sia caldo che freddo.