Porcetta italiana di maiale in casa
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3 ore 50
Per cucinare questo delizioso piatto abbiamo bisogno di un piatto di carne senza ossa (spalla di maiale) di circa 2, 5 cm di spessore di circa 25 cm per 35 cm. - Puliamo le cipolle dalla seta, tagliamo le cipolle in mezzo e ogni singhiozzo sottile; puliamo la salsiccia dal guscio, tagliamo con gli asciugamani di carta, tagliamo la cipolla e tagliamo le foglie in modo sottile; puliamo la salsiccia e tagliamo in piccoli pezzetti; laviamo il rosmarino fresco e pulito in modo piccolo. - a mia discrezione, sotto l'acqua corrente delle uova, puliamo con un asciugamano di carta, puliamo le cipolle rosse e tagliamo ogni cipolla a metà. Se le cipolle sono grandi, si possono tagliare i bulbi in quaranta o più piccoli; - la mia carne e la asciughiamo con asciugamani di carta; - prepariamo le spezie, il burro e mettiamo tutto in pezzi separati. Quando è tutto pronto, possiamo iniziare! Ok,
1. In una grande padella versiamo la metà della quantità di olio di oliva specificata, lo riscaldiamo a fuoco medio. Poi abbassiamo il fuoco, mettiamo la cipolla in padella, così come il fenuccio (cipolla). Frigorifichiamo tutti insieme, interrompendo periodicamente, per 10 minuti (fino all'ammorbidimento della verdura) .
2. Mettiamo una salsiccia tagliata nella stessa padella, mettiamo dei semi di fenuccio e mettiamo del rosmarino tagliato, dell'aglio mozzato, e lo versiamo con del pepe nero martellato. Frigorifichiamo tutto mescolando per cinque minuti. I pezzi di salsiccia devono essere muniti. Poi versiamo il contenuto della padella con sale, di nuovo interferiamo. Spostiamo la miscela ottenuta su un piatto piatto di dimensioni adeguate e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Quando succederà, aggiungiamo foglie di fenuccio tagliate, spezziamo le uova, interferiamo. Accendiamo il forno a 180 gradi centigradi. Le cipolle rosse preparate sono in fondo alla forma. Mettiamo il maiale sulla superficie di lavoro, lo versiamo con sale e pepe di martello nero, e lo trasciniamo nella carne. Poi mettiamo la salsiccia su una lastra di maiale, la distribuiamo in modo uniforme, lasciando i lati vuoti con una larghezza di circa 2, 5 cm. Poi riduciamo la lastra sul lato lungo, piuttosto serrato, e la fasciamo con una spaghetta da cucina con un intervallo di 2-
3. Mettiamo la divisa in un forno riscaldato di due ore e mezza. Ogni tanto diamo un'occhiata al forno e annaffiamo la porquetta dall'alto con un succo isolato. La carne deve diventare morbida. Forse ci vorrà un'altra mezz'ora di preparazione. Lo mettiamo sulla lavagna e lo lasciamo stare lì per 15 minuti. Porcetta è pronta! Tutto quello che resta è tagliarla a fette e servirla alla scrivania. A proposito, è perfetto per un buon vino rosso. Buon appetito!
Maiale di 2.2 kg, Olio d'oliva di 80 ml, cipolla di 60 gr, Fenhel di sapore, Salami di 600 gr, Rosmarino fresco di 30 gr, aglio di 6 h., Pepe di martello nero di 10 gr, Sale di gusto, Uova di 2, Cipolla di 240 gr.