Porcetta italiana di maiale in casa

14 porzioni
3 ore 50

Per cucinare questo delizioso piatto abbiamo bisogno di un piatto di carne senza ossa (spalla di maiale) di circa 2, 5 cm di spessore di circa 25 cm per 35 cm. - Puliamo le cipolle dalla seta, tagliamo le cipolle in mezzo e ogni singhiozzo sottile; puliamo la salsiccia dal guscio, tagliamo con gli asciugamani di carta, tagliamo la cipolla e tagliamo le foglie in modo sottile; puliamo la salsiccia e tagliamo in piccoli pezzetti; laviamo il rosmarino fresco e pulito in modo piccolo. - a mia discrezione, sotto l'acqua corrente delle uova, puliamo con un asciugamano di carta, puliamo le cipolle rosse e tagliamo ogni cipolla a metà. Se le cipolle sono grandi, si possono tagliare i bulbi in quaranta o più piccoli; - la mia carne e la asciughiamo con asciugamani di carta; - prepariamo le spezie, il burro e mettiamo tutto in pezzi separati. Quando è tutto pronto, possiamo iniziare! Ok,
1. In una grande padella versiamo la metà della quantità di olio di oliva specificata, lo riscaldiamo a fuoco medio. Poi abbassiamo il fuoco, mettiamo la cipolla in padella, così come il fenuccio (cipolla). Frigorifichiamo tutti insieme, interrompendo periodicamente, per 10 minuti (fino all'ammorbidimento della verdura) .

2. Mettiamo una salsiccia tagliata nella stessa padella, mettiamo dei semi di fenuccio e mettiamo del rosmarino tagliato, dell'aglio mozzato, e lo versiamo con del pepe nero martellato. Frigorifichiamo tutto mescolando per cinque minuti. I pezzi di salsiccia devono essere muniti. Poi versiamo il contenuto della padella con sale, di nuovo interferiamo. Spostiamo la miscela ottenuta su un piatto piatto di dimensioni adeguate e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Quando succederà, aggiungiamo foglie di fenuccio tagliate, spezziamo le uova, interferiamo. Accendiamo il forno a 180 gradi centigradi. Le cipolle rosse preparate sono in fondo alla forma. Mettiamo il maiale sulla superficie di lavoro, lo versiamo con sale e pepe di martello nero, e lo trasciniamo nella carne. Poi mettiamo la salsiccia su una lastra di maiale, la distribuiamo in modo uniforme, lasciando i lati vuoti con una larghezza di circa 2, 5 cm. Poi riduciamo la lastra sul lato lungo, piuttosto serrato, e la fasciamo con una spaghetta da cucina con un intervallo di 2-

3. Mettiamo la divisa in un forno riscaldato di due ore e mezza. Ogni tanto diamo un'occhiata al forno e annaffiamo la porquetta dall'alto con un succo isolato. La carne deve diventare morbida. Forse ci vorrà un'altra mezz'ora di preparazione. Lo mettiamo sulla lavagna e lo lasciamo stare lì per 15 minuti. Porcetta è pronta! Tutto quello che resta è tagliarla a fette e servirla alla scrivania. A proposito, è perfetto per un buon vino rosso. Buon appetito!