Guscio con cavolfiore quasciuto

8 porzioni
3 ore

In realtà, la ricetta per cucinare l'oca non è molto complicata. Il cavolfiore non fa asciugare l'oca, perché è un uccello piuttosto capriccioso. Il risultato è che si ottiene un'oca incredibilmente succosa e molto gustosa con cavolfiore quascite. È anche molto importante scegliere correttamente l'oca. Preferibilmente è un uccello fresco che non è stato congelato. Allora, tagliamo l'oca in piccoli pezzi, ognuno dei quali sarà una porzione. Trituriamo il grasso d'oca. La cipolla a ruota pulita viene tagliata con mezzaluna sottile. Bacon sta tagliando con delle strisce sottili. In una forma preparata per la cottura, sciogliamo il grasso d'oca e buttiamo via le pile. Frigorifichiamo i pezzi di oca nel grasso a fuoco forte finché non arriva la crosta grigliata. Mettiamo i pezzi di uccello in un'altra capacità, e nel grasso fritto cipolla e pancetta per circa cinque minuti. Nella forma in cui è rimasto il nostro grasso, mettiamo cavolfiori, bacche di ginocchio e piselli di peperoncino. Sopra mettiamo pezzi di oca, riempiamo tutto con due bicchieri d'acqua leggermente girasole e lo cuociamo in un forno riscaldato a 170 gradi per non più di due ore e mezza. Se necessario, durante il processo di cottura è possibile immettere acqua nella forma.