Petto di manzo nel forno

12 porzioni
Ore 5


1. Prepariamo gli ingredienti, partendo dalla carne, perché ha bisogno di tempo per stare in sale, il mio pettorale sotto l'acqua corrente, poi lo asciughiamo con gli asciugamani di carta e lo trasformiamo in una grande capacità. Se ci sono grandi pezzi di sebo sulla carne, è meglio tagliarli, e piccole aree possono (e devono) essere lasciate, tagliandoli con un coltello a forma di griglia (fieno, ma senza consegnare la carne), in modo che si intasino meglio e si nutrano di profumi. La carne è salata e da tutti i lati mettiamo il sale nella polpa, poi la lasciamo in pace per 30 minuti, puliamo le cipolle dalla seta, poi la mettiamo sotto l'acqua fredda e tagliamo un quarto degli anelli. In linea di principio, il taglio non ha un grande ruolo e può essere tagliato per il proprio gusto - Semiconduttori, cubetti, - togliamo la seta dai denti dell'aglio e li tagliamo con un piccolo coltello, accoltellati fondamentalmente, non lasciati passare attraverso gli addominali per conservare il massimo della fragranza per la carne. poi tagliamo le radici con pezzi grossi di 2-3 cm Se le carote sono grandi, potete prima tagliarla per metà o per quarti lungo la strada; - tagliamo il verde e i fogli di lavagna, poi bagniamo con cura l'umidità in eccesso con tovaglioli di carta. Accendiamo il forno a 150 gradi centigradi. Stiamo anche preparando una forma di cottura, abbastanza grande da poter contenere il nostro petto. È auspicabile che la forma abbia un coperchio, in modo da poter usare, ad esempio, un ferro di anatra (in esso si può anche tostare la carne piuttosto che in padella). Se il coperchio non c'è, lo formiamo con la stufa di foraggio, piegandolo a 2-3 volte per una densità maggiore. A fuoco medio, scaldiamo la padella con olio di oliva (o qualsiasi tipo di erba), mettiamo il petto sul lato grasso verso il basso e lo arrostiamo per 5 minuti prima della morbidezza, dopo giriamo la carne e la torriamo per 3 minuti dall'altra parte. Togliamo la carne dalla padella e mettiamo la cipolla tagliata, aumentando il riscaldamento al massimo. Le cipolle vengono versate con un pizzico di sale e arrostite per 5 minuti, poi posate l'aglio, mescolate e cucinate insieme per un altro minuto. Mettiamo la carne in forma per la cottura, aggiungiamo aglio e cipolla grigliati ai lati, erbe intere (puoi collegare rosmarino, timo e fogli di lavagna con un filo), riempiamo tutto con il brodo, chiudiamo con il coperchio (stufa) e lo mandiamo in forno riscaldato per tre ore. Ogni ora, il petto deve essere girato dall'altra parte, così che si prepari uniformemente. Sono passate tre ore - aggiungiamo carote, chiudiamo di nuovo la forma con il coperchio e cuciniamo tutti insieme per un'ora. Nel frattempo, le carote devono essere morbide e la carne è pronta. Estraiamo erbe e fogli di lavagna dalla forma, li buttiamo via, e la carne viene messa su un bel piatto e tagliata a fette. La carne così fatta è perfettamente servita con purè di patate. Buon appetito! È divino!