Costole di manzo in caramello acido-dolce

10 porzioni
9 ore di 15


1. Le costolette, pre-lavate e asciugate, mettetele in una padella che potete mettere nel forno. Salate le costole e versate l'olio d'oliva. Usateli con olio, sale e peperoncino. Chiudete la padella con un doppio strato di stagnola e mettete in forno per 8 ore a 100 gradi centigradi. Mettete le costole della padella sull'avversione e il succo rimanente scavalca in un bicchiere o in una ciotola. Togliete il grasso che viene fuori con un cucchiaio, e il brodo scavalca nella padella. Aggiungete salsa di pomodoro, birra scura, mostarda, aceto, salsa wuster, med.

6. Mescolate tutto e cuocete fino a spessore, poi versate le costolette sopra e sopra. Mettete l'avversione nel forno a 180 gradi centigradi per 20-40 minuti. Le costolette sono servite con guarnizione preferita (ideale con purè di patate) e/o insalata di verdura. Buon appetito!